白石湖莓圃休閒農園 北部休閒踏青採果樂

夏日將盡,中秋過後即進入令人期待的秋冬季節,同時也宣告著香噴噴的草莓季,即將到來。不過北部的民眾除了苗栗大湖可去外,其實位於台北市內湖近郊的白石湖,就有最新鮮又香氣四溢的草莓園可以體驗採果樂。「莓圃休閒農園」秋冬有草莓,春夏也有其他果物、花卉輪番上陣,來到這裡不僅可以體驗採果樂,農家主人——林老闆伉儷更貼心地為遠道而來的客人準備美味佳餚,包含洗刷不少打卡版面的草莓披薩、咖啡等甜品,以及夫妻倆手工熬製的限量果醬,都是饕客們必備的珍饈。

白石湖算是台北都會區的郊山,位於內湖區的碧山巖一帶,因為立地條件良好且氣候宜人,因此有不少休閒農場可體驗食農教育,「莓圃休閒農園」更是一座擁有近40年歷史的觀光果園,自民國72年開始栽植草莓開始,傳承至林老闆這一代,除了持續改良,也順應消費者需求,轉型為複合式的休閒農園。「我們希望採果不僅僅是一個單純的果園,而是希望能賓主盡歡,不分長幼、不論四季皆可以悠閒地來這裡放鬆,賞花、享受大自然,就像一個花園隨時都歡迎回來看看。」林老闆說道。

而有感於近年氣候變化異常,林老闆的草莓早早就堅持以產銷履歷及友善農法栽種,反而來到白石湖採果,更應該找小而美的果實採摘,林太太補充道:「我們定義的高品質,第一就是一定要沒有農藥,絕對安全無毒;再來,或許有些草莓長的沒那麼大、產量不多、外觀也不漂亮,但卻是『在欉紅』,並濃縮了一整顆草莓的精華,往往這些果粒才是最香甜的。」

為了扭轉消費者對於草莓一定要又大又甜的刻板印象,林老闆伉儷也特別將這些被忽略的果粒,做成更多附加產品,像是最受歡迎的草莓披薩,新鮮的草莓現切撲滿整塊薄餅,純正香濃的果香披薩也牢牢地抓住了海外客人,像是有瑞士、美國等,難得回來探親的賓客,都被這草莓披薩吸引住了!而草莓披薩也能提供親子一起同樂品嚐,讓不少父母可以放心地帶孩子來這處近郊出遊,也成為另類的親子旅遊勝地。

不過若遇到天氣不好,草莓或者其他果物也會遇到過剩的問題,在過去往往只能選擇浪費報銷,但在夫婦倆眼裡卻是相當暴殄天物,因此倆人一開始單純是以惜物愛物、費時費力地熬煮一鍋果醬,並僅限於朋友間分享健康的心態,沒想到一傳十、十傳百,也獲得不少老顧客的肯定,因而開啟了倆人的果醬時代。

夫妻倆起初煮果醬的時候,由於強調無添加防腐劑和香料,因此為了讓果醬保存得更長久,最大的難關就是要克服含水量,但倆人也因此雙手被燙出無數小傷疤,林老闆表示:「畢竟純果醬熬煮到最後會有如岩漿狀態,一個噴濺就會讓皮膚起水泡,我們也經常開玩笑,一整鍋果醬做完之後,整個牆壁會覺得很像命案現場,畢竟果醬太濃醇了,一噴濺出來都會黏在牆壁上!」

這一瓶瓶限量製作的果醬,有一個很可愛的名字,名為「偷偷醬」,林太太說道:「由於我們栽種方法就是友善農耕、無毒栽種,因此生態相當豐富,舉凡五色鳥、白頭翁、台灣藍鵲、白鼻心等都會來偷吃,而且不只是草莓,像是火龍果、楊桃、洛神等,都常迎接小動物們光顧,他們的到來也正是我們標榜健康無毒的保證。」

「莓圃休閒農園」的「偷偷醬」,會順應季節以及農場內生長的四季果物而製作。不過為了符合更多人的口味,夫妻倆也在草莓果醬苦研許久,甚至有「甜的、酸的、辣的」三種獨特選項,甜的風味當然最凸顯果物的香濃,並且以減糖配方及全天然無添加完成;而酸的則是為追求健康的年輕女性打造,將甜度控制在原本的3成,添加園區栽種的原生種楊桃、洛神、金佶來增添酸性風味,嚐來更清爽無負擔;至於辣的,則有這款明星商品--「吿辣草莓醬」。

林氏夫妻倆因為愛吃辣,但市面上許多辣椒醬口味千篇一律,口味並無太特殊之處,因此秉持著嘗試新鮮感的心態,倆人決定結合園區內的草莓醬,並嘗試了各種方法,終於完成這款風味獨特的偷偷醬。但要怎麼將如此衝突的口感融合再一起,也真的是費了一番苦心,後來發現先用生辣椒去發酵,並結合原住民的馬告,最後再添入果醬的製程所完成的草莓辣椒醬,其整體的口味最為大眾所接受。

嚐一口這款獨一無二的吿辣草莓醬,首先可感受到撲鼻而來的草莓香氣,入喉後隨之而來的是馬告胡椒所自帶的檸檬清香,再來些爽口的嗆辣感,最後剁椒香氣才在尾韻體現。而也因為乍聽之下口味太特殊,為了增加消費者的信心,倆人也將這款辣椒醬送到比利時的國際風味評鑑,並獲得了一星的風味評鑑,征服不少國際饕客的味蕾!

「真的要試過才會知道,這款草莓醬相當百搭,若是沾上炸雞薯條,有點類似莎莎醬與番茄醬的結合,也可以取代韓式傳統辣醬,作為拌飯的最佳配角,當然油飯、粽子等,也可以取代甜辣醬,總之,吿辣草莓醬是莓圃很大的突破產品。」每逢人好奇吿辣草莓醬的味道,林氏夫妻倆總會如此向客人介紹,也的確有不少顧客一試成主顧,再也回不去單調乏味的草莓醬了。

而今年莓圃夫婦倆也再次突破自己,將觸角伸至日本釀酒場,還原出了年輕時回味的純釀草莓酒風味。「早期父親那個年代,每逢草莓最旺盛的一到三月,總是會遇到天候不好、沒有人來觀光,就會導致草莓盛產,因此父母總會將過剩的製成純釀草莓酒,甜香微醺的口感,是我們務農後最幸福的親子時光。」

偶然一次在貿易商的推薦下,喝了一口草莓酒,讓林老闆突然想起這段青春回憶,但喝遍目前的草莓酒品,往往還是添加了一些香精色素,因此起心動念決定找回最原始的風味,終於在他方找到最符心目中的好味道,目前莓圃的草莓酒委由日本酒廠以獨門釀酒技術製做,也終於推出了屬於台灣純釀草莓酒的好滋味。

除了開放現場體驗採果、品嚐草莓披薩的人氣加持外,後續「偷偷醬」也將散發醇濃芬芳,搭配迷人的純釀草莓酒風味,附加商品一應俱全的「莓圃休閒農園」更將目光投注在電商市場,「疫情時刻許多人都無法親自來到我們的農園,因此希望透過網路的力量,讓遠端的客人,不論是中南部或海內外,都可以再度回味白石湖的美好旅遊回憶。」

未來莓圃也期待可以製做出更多天然、安全、無毒的食品,同時也希望結合白石湖的在地產物以及景點特色,結合文化、歷史與人文,推出更有深度、更有廣度的旅遊體驗,希望客人不僅僅只為了體驗採果,而是可以真正的從內到外認識白石湖的獨特性,歡迎大家一起親臨吉卜力森林夢幻般的「莓圃休閒農園」,感受森林的洗禮以及享用大自然的恩賜,也順遊白石湖的迷人景色。


地址:台北市內湖區碧山路38-2號

電話:02 2795 1108

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