卡戎生命咖啡館上線~以精品咖啡陪您找到心之所嚮!

11世紀初誕生了世界上第一杯咖啡,有關這杯深不見底的飲料,開始出現各種傳言,當時的人們還不知道咖啡因有興奮作用,將其視為藥草使用;據傳伊斯蘭帝國的誕生,正是因為穆罕默德飲用了咖啡這款長生不老藥,因而帶來一夜不朽的神力。不過,不論咖啡在先祖的心中是何種靈丹仙藥,至少在現代人眼中看來,咖啡依舊是困乏心靈的救贖良藥。隨著更多人員投入咖啡營養價值的研究,人們也發現咖啡不僅僅是撫慰人心的飲品,發表於《營養(Nutrients)》的最新研究指出,每天喝2~3杯咖啡,更能有效降低10%感染新冠肺炎風險,想來一杯抗疫飲品,不妨就到卡戎尋找適合你的那一味。

咖啡的奇幻旅程

看準台灣市場對於精品咖啡的銷售力,台灣人對於咖啡的仰賴已遠超過華人傳統飲茶的習慣,「卡戎自烘精品咖啡」的創辦人,在英國留學時,深深著魔於這變幻萬千的咖啡世界。回到台灣後,她百尋不著懷念的多種風味咖啡,因此好奇心大爆發,內心渴望獲得一杯精品咖啡的慾望愈發旺盛,也激起了她過去學習的好勝心,誓言一定要烘焙一杯自己滿意的咖啡。

    從喜愛喝咖啡到真正取得國際咖啡師的認證,一路走來下足了功夫。秉著實驗家的精神,無不把握任何可以學習的機會,並且透過書籍、國際講師的解說,了解全世界咖啡產地的特色,再從處理手法、烘焙時間與溫度的調控,到最後的沖煮關鍵,每一道程序都像學習魔法的過程,或許偶爾有失敗的挫折,不過成品往往是甘醇甜美的果實。

 

精品豆小知識

為什麼常聽聞喝精品咖啡不會導致失眠呢?這得從咖啡因從何而來說起。卡戎咖啡創辦人翻閱了無數原文的研究資料,發現原來咖啡因的產生竟跟蟲害息息相關,原因是咖啡樹會產生咖啡因是為了驅蟲,因此若是蟲害多的產區,自然產出的咖啡因成分就較高。而精品豆為何咖啡因少也非空穴來風,因多數的精品咖啡豆產自高海拔地區,寒冷的天氣大幅降低蟲害,再加上溫差、溼度等因素,精品咖啡豆風味層次豐富,回味甘甜且口感醇厚,當然咖啡因少的優點,也造福了過去只敢聞咖啡香的群眾了。

 

產區口感說分明

    咖啡的風味曼妙,從產區就造就了個性迥異的精品咖啡豆。卡戎的咖啡豆風味不會很固定,因為創辦人會不定期更新,更會小批量的挑戰不同產區的豆種,以創辦人自己的角度出發,她推薦對於自身喜好的風味還不了解的民眾,可以從中南美洲,尤其巴拿馬的產區著手,因為巴拿馬是與生俱來最適合咖啡豆生產的氣候,此地出產的豆種原則上品質穩定,且瑕疵率很低,像是近幾年很夯的藝妓,就是來自於巴拿馬。

    當然若是對於自己的味蕾不夠有自信的顧客,不妨在疫情解封後,親自參與卡戎的咖啡課程,創辦人將會給予顧客各種試聞香料,如亞洲人較少接觸的荳蔻等,率先提升對於嗅味覺的記憶感。平時也可養成清淡飲食的習慣,自然而然就能喝的出各種咖啡豆的細微差異。有了記憶之後,再來挑戰不同產區、風味更為強烈的咖啡豆,每一款的箇中差異,也是令咖啡師們沉醉不已的迷幻世界。

    舉例來說,中南美洲多為巧克力、可可、堅果風味居多,至於非洲,如咖啡樹的故鄉衣索比亞、肯亞等地,則是帶有花果香氣,果酸味也較為濃厚。普遍來說,台灣民眾比較可以接受巧克力風味的咖啡豆種,因為與習以為常的飲食記憶較為相關,當然近幾年在精品咖啡豆的市場中,喜愛果酸香氣的族群也明顯上升,搭配咖啡師的烘焙技巧、沖煮手法等,或許還會有更多不同的結果,值得您細心品味。

 

莫蘭迪色是屬於卡戎的個性

卡戎的第一間店面設計靈感來自於英國牛津的The grand café,以灰藍色系、重色調為主,並搭配創辦人所喜愛的復刻古典家具,營造英倫紳士氛圍。沉靜的灰藍色就像傍晚時的大海,能夠吞沒顧客的煩擾,還給他們心中一片搖籃般的淨地。若初來乍到有點迷惘,不如聽聽咖啡師的建議,或許能透過卡戎船夫的船頭燈指引方向,從一杯適合心情的咖啡中,重新獲得滿滿的能量,朝著明確方向的未來人生再次啟航,找尋生命中對的方向。

若是想要來點甜點滿足您的午茶時刻,那不妨選擇肉桂捲。卡戎店內的肉桂捲,是嚴選自宜蘭知名的手作小店,採用台灣種植的醇厚肉桂,搭配黑糖漿的香氣,最後透過雙手揉製,將所有的風味揉進麵團中,等待名為幸福的發酵氛圍,一口肉桂捲再飲一口咖啡,彼此搭襯宛如天生一對般,就像是來到卡戎般命中注定,也或許您也可以在這座人生咖啡館,認識足以影響一輩子的至親好友,揭開人生新篇章。

轉戰生命咖啡館

要說卡戎精品咖啡的定位,故事可得娓娓道來。創辦人回憶道,兩年前正好疫情剛爆發之際,正值她的夢想剛發芽時,但面對這突如其來外界的因素,再加上自己失戀、工作、開店壓力等層層關卡,讓她陷入了人生最低潮,當時咖啡成了汪洋大海中的浮木。在一次往返咖啡店的路途上,偶然的一次抬頭,看見了高速公路T霸廣告上的一句標語:「your heart knows your ways」,鼓舞她的士氣,也讓創辦人再一次回想起自己深愛的一本書──《生命咖啡館》,此書自2003年出版至今,陪伴創辦人找回無數次迷失的內心。如今再次巧遇,突然間所有內心的陰鬱,透出了一絲絲的陽光,很快地就撥雲見日,宛如找到天命般的創辦人,也因此讓她打定主意,要讓卡戎咖啡成為別人的生命咖啡館。

《生命咖啡館》故事的主人翁因為無意間走進一間咖啡館,無心地點了一杯咖啡,卻讓他意外發現不同人的故事,啟發了迷惘已久的自我。「走進這個神奇的地方,為自己敲開幸福之門」,正是卡戎咖啡館創立的品牌初衷,創辦人希望大家在埋頭忙碌之餘,不妨偶爾抬頭看看現在的浪潮,不一定要如故事主角之一的海龜,竭盡全力地對抗一波又一波的巨浪,更不用讓自己滿身傷痕,只要找到適合自己的潮流,也能自在優游,讓自己的天命帶領自我找到屬於自己的海。

也因著這股使命,創辦人與好友相約一起在疫情期間,開啟線上版的podcasts頻道--生命咖啡館,同時也從實體店面經營再轉身投入電商,邀請聽眾用卡戎的精品咖啡豆,為自己沖上一杯沉靜地光陰。不論是喜酸、喜苦、喜可可味的饕客,都可在卡戎線上商城找到最適合的那一味,待一切準備就緒後,不妨來Podcast等線上咖啡館開張吧!讓卡戎陪您用一杯好咖啡的光陰,來聊聊有關咖啡、創業、人生的大小事。

 

自創「卡戎經濟」模式

卡戎創辦人也是生技產業出身,對於咖啡豆的烘製過程強調精準,並在學習的過程講求實事求是。成功考取國際咖啡師的執照後,她更下重本,投資店內的咖啡烘豆機,將每一次不同種豆子的烘焙數據,透過軟體收集起來,未來她直言不諱地展現擴店野心,希望幫助更多想創業的年輕人加快腳步,只需要透過咖啡烘豆機的數據,就能快速習得精品咖啡豆的烘焙技法,不須再迂迴繞路,也能煮出一杯專業咖啡。

除此之外,與台東有因緣的創辦人「原住民血統」,最近也注意到了台灣在地產的精品咖啡豆,意外發現原來再自己熟悉不過的故鄉,也開始流行起了種植咖啡樹的風潮,以大武鄉為例﹐許多坡地在政府鼓勵下,老農們紛紛種起咖啡樹讓土地活用,不過對於烘焙咖啡,長者們是一無所知,因此卡戎創辦人希望未來能運用自己所學,在大武鄉大鳥村建立卡戎二館,以科學模式監測咖啡樹種植,不僅能省下人力,也能以雙手培養出專屬台東部落的風味咖啡,期盼未來台東大鳥村的咖啡豆,有朝一日揚名國際。

http://charoncoffeeroasters.tw/

分享

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on email

首頁

登入