您不一定嚐過的古早味

但市面上雞肉料理百百種，卻有一種你不一定有吃過。最古早味的吃雞可沒這麼複雜，簡單的烘焙紙，以粗鹽厚厚的包裹，放進碳裡悶燒個幾個小時，鮮嫩欲滴的鹽焗雞，成了阿湯最懷念的媽媽味。

身為馬來西亞第五代華僑的阿湯，其先祖也是來自中國南方地區的客家人，約莫200年前，大批華人開始往南洋墾拓，卻也踏上了無法歸鄉的路途，這群海外打拼的先人，對於懷念的家鄉味可是相當遵循傳統，這道起源於清朝的鹽焗雞，就連在台灣道地的客家庄都不見得能夠嘗到，如今，在阿湯的手中再現黃金風味。

從谷底翻身的金雞報喜

今年開始以鹽焗雞創業的阿湯，因疫情而失業，已有八、九個月沒有收入，不過或許是深刻於移民者骨子裡的樂觀積極，阿湯並沒有因此自甘墮落，甚至自嘲不如去做雞吧！不過轉個念一想，倒也激發起了兒時回憶，在經濟也不富裕的小時候，媽媽與阿嬤為了子孫健康成長，也不怕耗工費時，親手製作、日夜盯哨製作的這道鹽焗雞，成了記憶中最美好的連結。

在媽媽與祖母的耳濡目染下，阿湯自八、九歲起，就掌握了製作美味鹽焗雞的秘訣。每當有父親的好友造訪，母親的一句：「夭壽，死囝仔(閩南語，媽媽的囗頭禪，不識字，粗人也不知道那是不好的叫法)，快去準備，你爸的朋友要來喝酒配菜。」阿湯就知道該輪到自己出馬了！

當歸、鹽巴 美味就是這麼簡單

為了重拾小時候製作鹽焗雞的記憶，阿湯第一件事就是先研究網路上各種鹽焗雞的作法，雖然有現成的鹽焗粉、或者諸如其他較為西洋化的香料，但是這些都不符合阿湯追求古早味的標準。阿湯分享道，在他的記憶中，祖母僅使用了當歸以及作為包裹用的粗鹽，僅此兩樣原料，搭配新鮮現宰的土雞肉，掌握好火侯，就是讓人可以一掃而空的好料。

嚐遍祖母的鹽焗雞，那濃郁的雞汁也彷彿流進了阿湯的血液，因此阿湯決定遵循祖母最傳統的作法，在繼承傳統鹽焗雞製作工藝的基礎上，以自家的配方及堅持採用台灣純種1公斤左右的土雞，保留了雞肉豐富的營養價值，剛出爐的鹽焗雞是外皮澄黄油亮、雞香清醇，且香而不膩、爽滑鮮嫩，不論是單吃或者搭配麵線、米粉更是一絕，是老少皆宜的佳餚。

誠實、信用、安心三大保證

台灣雖說土雞肉來源也不少，不過因阿湯鹽焗雞所使用的食材來源稀少，因此饕客對於雞肉品質的好壞是一嚐便知，再加上近幾年台灣人食安意識抬頭，阿湯為了能夠有自信地向消費者介紹自家產品，除了特別嚴選大成所提供的純種土雞外，鹽巴在經過幾輪的評選，最終選定澳洲產出的海鹽，讓味道不是只有死鹹，而是多了點來自海洋的鮮甜，以及海鹽所具有的稀有礦物質獨特香氣；當然就連包裹鹽焗雞的烘焙紙，也是精挑細選，保證不讓消費者有任何食進化學添加物的機會。

為了能夠挺起胸膛，阿湯也特別將雞肉、鹽巴、當歸、烘焙紙等送驗，保證不含防腐劑，且熱量都是通過標檢局所提供的數值標示，完整的檢驗報告更通通放上官網，讓消費者都可以安心又放心的選購。

除此之外，阿湯一開始推出產品就以線上冷凍宅配為主，為了能夠完整鎖住雞肉的精華，他特別選用有防水膜層的紙盒，產品經過冷凍真空包裝後，再放進紙盒內完全不用擔心滲漏，完整的包裝甚至能讓您直送海外，在疫情肆虐，眾人無法團聚的時刻，透過來自百年前的傳統好味，再次將全家人的心聚攏在一起。

吃雞有訣竅

食用阿湯鹽焗雞最原始的吃法建議手撕，手撕不僅能保留較多的肌肉纖維，也能感受到從皮脂間噴湧而出的滴滴精華，阿湯自豪的說，市面上的滴雞精還要碗水兌熬，但阿湯鹽焗雞的雞汁，可真的是從雞肉中逼出精華，堪稱是最頂級的滴雞精！

而除了原汁原味的手撕外，阿湯也收穫不少回購顧客的創意食譜，像是運用殘餘雞骨熬湯、使用手撕雞肉加入飯麵中拌炒，或者運用包裝內剩餘的雞汁，加入菜餚中拌炒，完全不用使用任何調味品，也能讓普通的菜色昇華成大師等級的佳餚美味，顧客們滿滿的正面評價與心得，也成為阿湯鹽焗雞繼續以高品質服務顧客的最佳動力來源。

《阿湯古風鹽焗雞》

地址：
台中市西屯區福雅路368巷6號

服務時間：周一至週五 1100-1900
週六日休息