走過低谷迎向晨曦 快炒店老闆娘的五味人生

若說構成美食的五大要素不外乎為酸甜苦辣鮮,那麼鱻食堂龍蝦的老闆娘珮琪,絕對是嚐遍了人生五味的箇中高手。自幼就選擇離開家中獨立的她,一生遭逢的苦難不計其數,不過卻有無數生活在台北的異鄉遊子,被她溫暖的一碗饗宴給療癒鄉愁,一碗海鮮粥、一盤炒麵、甚至是一道簡單的川燙魷魚,都是珮琪老闆娘走過大起大落後,所習得的最溫暖的好味道。

細數自己的過去,老闆娘珮琪不禁潸然淚下,「我很小的時候,因為家庭因素早已習慣顛沛流離,國中開始我選擇與過去的紛擾切割,就此與家人斷了20年沒有任何聯繫」,身為曾經長居南部海邊的小孩,吃苦耐勞的本性似乎刻印再了這一介女子身上,回到繁華的台北城,曾一度讓珮琪不自覺的沉迷在燈紅酒綠中,直到自己生了一場重病。

「那時候腎上腺出了問題,急需要一筆開刀的費用,雖然在北部打滾多年多少有些積蓄,但是龐大的治療費用依舊壓得我喘不過氣,最後我不得不回頭向我的姊姊求助,也是因為大姊的無私付出,將我拉出了萬丈深淵,也啟發我接下來的堅強與奮發向上。」提及長姐如母的大姊,平時樂觀的快炒店老闆娘珮琪,也不禁語帶哽咽,眼眶裡滿是對大姊訴不盡的感恩之情。

當時為了治病,還要含辛茹苦地帶著仍帶著稚嫩童音的孩子,幸好有大姊的捐助,一次次陪伴珮琪度過身體病痛。待身體漸漸痊癒後,珮琪想要以行動回饋無私幫助她的大姊,同時也找回一點自己與過去記憶的連結,她選擇了開設第一間海產店。不過開店何其容易,店租、水電以及講求新鮮的食材成本,在創業初期可差點壓的珮琪喘不過氣。「因為剛創業沒有什麼資本,因此店面也並非在精華的熱鬧地帶,但又賣的跟精華地帶一樣價格,即便食材再新鮮,但始終上門的顧客寥寥無幾,最慘澹的時刻甚至一天只有25元的收入,令我一度心寒。」老闆娘珮琪回憶道。

不過慘澹的經驗並沒有擊敗珮琪,對於大病初癒後的她,沒有什麼困難比失去生命還要來的恐懼,這期間她不斷試菜,嘗遍北部各家海產快炒店,再經過貴人指點,老闆娘珮琪宛如茅塞頓開,並順勢啟蒙了內心海派的南部小孩個性,「鱻食堂龍蝦」憑藉著「俗又大碗、產地直送、保證新鮮」的三大品質保證,漸漸在街頭巷尾闖出好名聲。

鱻食堂龍蝦粥招牌菜色就是排骨炒飯,堅持使用溫體豬肉的珮琪,認為即便溫體豬與冷凍豬的價格貴上了幾倍,但是這幾年堅持不漲價,90元的價格不僅有一大塊溫潤厚實的排骨,還有鑊氣十足的炒飯香氣,每當珮琪開始大火快炒時,店內瞬時傳香千里,聞香而來的老饕甚至將此與鼎泰豐的排骨炒飯相比擬,更給予超越鼎泰豐的美譽,讓訂單直接排滿兩個星期,老闆娘珮琪更是應接不暇。

這是老闆娘珮琪初嚐成功的滋味,不過對她來說,最難忘的顧客始終是某一年除夕,姊姊與姊夫的到訪。對於大姊總是心有虧欠的珮琪,那次看到許久不見的姊姊與姊夫來到店內,默默的點了餐、就坐,即便因為忙碌沒能說上幾句話,但大姊的一句:「很好吃,繼續加油」,卻勝過了多少美食評論家的文字與渲染,能夠獲得摯愛家人的一句肯定,讓珮琪內心的感動久久不能自己。

而俗話說的好,吉人自有天相,看準近年宅配的趨勢,老闆娘珮琪也將創業觸角伸到夜市、電商,以好口碑的名聲、高貴不貴的價格,在初試啼聲的時候就獲得百乎千應,讓珮琪再度站上了事業巔峰。不過近兩年受到疫情影響,曾經月入幾十萬的夜市叫賣生意一落千丈,雖有令珮琪感到些許挫折,不過也順勢讓她有機會可以重新定位品牌的印象,並且在網路店商找到更寬廣的出路。

對於未來鱻食堂龍蝦粥的經營,老闆娘珮琪發揮人定勝天的座右銘,不僅讓自己宛如浴火鳳凰般的重生,也為後半人生開啟全新又註定精彩的扉頁。


電話:0968-619-699

地址:新北市中和區信義街65號

營業時間:週一至週日 18:00~02:00,不定期公休請電話詢問 (17:00開放來電預約)

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