用十二分努力寫下女力傳奇 街邊美食打造黃金麵包王國

「我們不是爛草莓,拒絕做體制下的勞動生產者」,這是來自一南一北的兩位女性的肺腑之言,司婕希、王喬纕在犧牲了無數個假期,用恆心與毅力創業的故事,兩個人四雙手做出令人欣羨的麵包王國,「女子麥面包」期待成為巷弄裡最真的好麵包。

        「女子麥面包」是一個全部由女性組成的麵包坊,自準備乙級證照開始,常因練習時製作烘焙的麵包過多浪費掉,又加上近年原物料上漲,對於要丟棄這些烘焙好的成品感到相當浪費,因為父母親隨口一句的「在門口賣吧」,讓「女子麥面包」的種子開始發芽。在初期時,街坊鄰居充滿著台南人的熱情,也不吝給予他們建議,簡單的黑板上,親手寫上一份份的麵包品項,留下的是滿懷抱負的熱情。司婕希對著如今手上有的這幾間店,滿懷感激的訴說著,相比起快捷流動的北部,家鄉的人情味不僅讓她建立起更大的信心,也逐漸摸出了營運的方向。

        在親朋好友與街坊鄰居的鼓勵下,營運數月的她們,開始針對市場上的變化做出因應,並同步考量成本上的規劃,有了更大膽的創業想法。身為創辦人之一的司婕希說,「從根本的定位上,我們把自己介於工作室與連鎖麵包店之間,因為自己無經驗的狀態下,更能針對原物料與價格上有新的定義。」不論是對於每個麵包所用的奶油、糖、鹽,或是產量、定價上,倆人下足功夫、耗費心思研究,對於同業的削價競爭並不畏懼,反而靠著堅持,克服重重難關,找出疫情下的生存之道。

        而打著「女子麥面包」旗子在烘焙業嶄露頭角的司婕希、王喬纕兩人,在用人上也相當有一套,曾在大公司待過的她們,感嘆工作分配上,大部分職務或庶務,位置總是坐得滿滿,對於講求SOP與效率的企業來說,通常都將固定的人擺在同一件事上,每日重複著相同的動作。

        不過司婕希、王喬纕因感受到許多職場對於女性的不公平,為了避免重蹈覆轍,「女子麥面包」的工作模式更是一大特點。「我們提供的是機會」,王喬纕說著,市場上有許多工作,常常只能對某些特定身分或是性別的工作提出改善,以烘焙麵包的生產線舉例來說,來到「女子麥面包」工作的每個仁,都能學到各個位置的技能,並不會有「某某誰」只能做什麼部分、「她某某」又只能在這個步驟上待著的枯燥乏味。

     經過「女子麥面包」 訓練的種子師傅們,得必須徹頭徹尾的了解烘焙麵包這件事,約略在兩到三年,從麵粉到製作麵包、從操作小機器到操作大機台,甚至在銷售技巧上,都能有很大的提升,當然最重要的還是在自己後天的努力,好的想法、好的機制,才能吸引更多的人加入。

        工作環境上有著明確規劃的「女子麥面包」,在體制上的設定更相當有一套,不只提供技能學習,舉凡勞基法最基本的周休二日、見紅就休等,更是她們的標配。司婕希說,普遍來說女孩子的隱性成本相對高,生理期、家庭因素、懷孕等等,往往得要在工作與家庭拉扯下取得平衡,真的是非常辛苦的一件事。對於想擁有固定上下班時間的女性們,「女子麥面包」確實為新創企業樹立了一項很正面的榜樣。也因為如此,對於二度就業、或是有小孩子的媽媽們,「女子麥面包」提供的就業機會,吸引著許多懷抱夢想的人前來,一間接一間的發散能量,將這種營運方式帶入社區,創造黃金手撕麵包傳奇。

「很多人都說,想成功就要付出多少。但卻沒問自己,想要成功要犧牲多少!」對於創業者來說,再多的經營技巧都沒有什麼比努力堅持還來的重要的了。不僅睡眠、娛樂、休閒,在普遍被認知的七年級草莓世代,兩位女力非常想要打破這些傳統框架。她們說,創業本身是沒有什麼平衡的,唯獨就是要自己全力以赴,而且是120%的努力,要用那種沒有後路的方式去面對自己,即便身心勞累,但是更感受到生活的踏實感;除了不怕吃苦外,兩位新生代女力也分享其成功的祕訣,對於許多創業者或是營運商來說,對於心態上的調整絕對是關鍵,「態度決定一切」,曾經遇過有客人下了上千元的訂單,卻因為某些因素臨時取消而導致大量的麵包滯銷,雖然在媒體氾濫的當下許多店家會選擇用公審的方式,但個性非常果斷的兩人,面對當下的危機都能笑笑帶過,不願意把負面能量帶給自己的團隊或是周遭的人,危機就是轉機、關關難過關關過。遵循著長輩的教誨,她們說著,你多善良就會吸引到什麼樣的客人,笑一笑,麵粉撖著、笑容帶著,用心做好下一單,成功就會到來。


「女子麥面包」五個字是「好麵包」拆開來寫的樣子。


安豐總店:安南區安豐六街52號
長榮二店:東區長榮路三段50巷4號
北忠三店:北區北忠街176號旁

建平加盟店:安平區建平九街36號
永康加盟店:永康區復華六街67巷11號之1


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