若是使用胭脂紅倒也還不用特別緊張，但是有關果醬添加劑所引發地食安新聞，如塑化劑等依舊層出不窮，每每聽聞相關訊息，更讓果本森林創辦人陳冠廷，受到很大的衝擊。從小就喜歡吃甜食的他，果醬對他來說是再平凡不過的下午茶，更是陪伴他走過無數低潮時刻，一點點微加的甜蜜，就能感到無比的幸福感，卻從未想過冰箱中的果醬，可能是危害健康的毒藥。

有鑑於此，陳冠廷的父母親決定為了孩子的健康洗手作羹湯，陳爸爸甚至從中部北上，特地到台北拜師學藝，學習天然果醬的熬煮方法。一開始只是以照顧親朋好友的健康為根基，熬煮好的果醬總會分送出去，意外獲得大家的一致好評，漸漸的，這款有著濃厚父愛的果醬，開始打出口碑，陳冠廷跟著父親一起做果醬，耳濡目染下，也跟著學習好榜樣，一起幫父母親消化接種而至的訂單。

充滿父愛的口碑好評

當產能來到一定的水準，全家人決定於2013年開始創業，並取「以果為本，留住最原始的風味，放心享用純淨森林的恩賜」為發想，取名為《果本森林》，當時恰好大學畢業的陳冠廷，也發揮年輕人的創意，開始帶著果醬跑市集，建立品牌形象，而對果醬有天生味蕾的他，更投入不同風味的產品研發，從挑選新鮮水果開始磨練，再到酸甜平衡或獨加風韻的添加，最後還得考量消費者偏好的口感等，每一罐色澤飽滿、令人垂涎欲滴的果醬，都是他的嘔心瀝血之作。

要做出一瓶新鮮的果醬其實非常耗工，從水果的挑選、手工熬煮、在不添加香精與色素的先決條件下，要如何呈現水果的新鮮原味是非常不容易的一件事。尤其在開發新品的過程，都像是挑戰一場馬拉松般，再再考驗著體力與耐力。例如，每一種水果都得試過不同的切法，光是刀工就是第一道難關；再者，熬煮過程的酷熱難耐，尤其溽熱的夏季裡，彷彿汗蒸幕般，揮汗如雨的場景不在話下。而果本為了達到食安品質的要求，其滅菌工法也下足一番功夫，所有的工序得到了封口的那一刻，才算大功告成，耗時費日的一瓶果醬精粹果物原本的香甜，濃縮了最精華的養份，就像呵護小樹一般，果本森林的果醬產品，如今都已是深獲愛戴的熱門商品。

陳冠廷目前目前研發出十多種系列商品，考量一般大眾對果醬的使用程度，果本也特別在保存期限上下足苦工，讓果醬可以延長美味的祕訣也特別強調天然健康。全部的果醬僅使用新鮮水果和冰糖製作，再以新鮮的檸檬汁做為最天然的防腐劑，正因如此天然，商品的保存期限只有六個月，開封後必需冷藏即早食用完畢，才是最佳的賞味期。

招牌果醬季節限量登場

果本森林有多款相當經典的產品，如【玫瑰蘋果醬】，陳冠廷跑遍南北，嚐過各種可食用玫瑰，不論是泡茶、熬煮等方式都得試過一輪，終於在屏東九如的大花農場找到最清香淡雅的香氣。玫瑰花瓣添加到蘋果泥中，不僅可帶出蘋果原有的蜜香，更彷彿穿越時空來到凡爾賽花園般，有著高雅貴氣的享受；兩者相得益彰、互不搶戲，不論是做為單純的果醬食用，或者兌進茶飲中，都能展現最佳地風味平衡，是陳冠廷的得意之作。

此外，果本森林也依循著四季作息，推出當季限定的果醬選擇，而最令人驚艷的莫過於【玫瑰紅酒火龍果果醬】，果本特別選用彰化二林大火龍果農場的鮮採火龍果，搭配屏東九如大花農場的食用玫瑰花瓣，以及台灣本土自產的金香葡萄，所釀造出的《玫瑰紅酒》，滿懷台灣土地情懷的產物，再經過多道嚴謹的工法，融合昇華成精華果醬，不僅去除了水果本身的澀感，更讓果醬成為餐桌上的精品。

而身為果物王國的台灣，自然每一季都有盛產的水果，像是夏天的芒果果醬、冬季的柑橘類果醬等，還有相當具有熱帶風情的鳳梨果醬等，每一樣都有著奇妙的化學變化。而陳冠廷也正加緊腳步不斷創新，採訪期間也私下透露，接下來他會挑戰香蕉口味和桃子口味的果醬，不過由於每一次的創新，他都得先試嚐初次無加糖、無調味的原汁原味，因此每一次開發新品的過程，都讓陳冠廷笑道：「水果與果醬簡直是兩個世界，有些滋味可真是終生難忘！」

果真如此！果醬迷思大破解

果本森林草創時期，創辦人陳冠廷在跑市集的過程，也曾遇過消費者許多迷思，像是「天然果醬是不是都用快爛掉的水果？」「手工製作的果醬會不會無法存放超過一個月？」、「你們的果醬怎麼看起來這麼鮮豔漂亮，真的沒有添加劑？」、「無添加果膠，會不會吃起來都水水的？」諸多的疑問都讓陳冠廷上了寶貴的一課，而他也在摸索答案的過程，找到突破製作天然果醬的技術。

陳冠廷表示，要能夠端出色香味具全的果醬，首要條件就是水果的新鮮程度，許多消費者誤會果醬都是用快爛掉的水果製作，就連果農也有著這樣的迷思，但其實這是錯誤的，陳冠廷指出，若是水果快要腐爛，會有一股發酵味道，且果肉色澤也會變的灰暗，尤其在熬煮果醬的過程中，發酵味道會越來越濃厚，是完全無法克服的阻礙，因此判定果醬新不新鮮，其實聞味道就可以略知一二。而市面上許多果醬為了保持膠狀，多會添加果膠，不過陳冠廷則說，天然的水果自然就有果膠，不需要額外添加，只要掌握比例得當，也可以滿足喜歡膠狀果醬的消費者需求。

而天然果醬的保存期限，也是可以透過其他果物的特性，混搭出來的風味來做調整與改善，目前果本森林的果醬存放期限為六個月，不過若消費者已開封，建議可將果醬視為新鮮水果，盡快食用完畢，也才能品味道最新鮮的好味道。

果醬還能這樣吃

當然，果本森林的老闆陳冠廷，不僅僅是專精煮果醬，可別忽略他也是吃果醬的達人！從小吃果醬吃出心得的他，也有許多相得益彰的吃法，除了最基本的抹土司、麵包做為早餐或下午茶外，主打天然的果本森林果醬，強調無添加防腐劑、香精、色素等人工化學物質，最適合搭配同樣象徵純淨的無糖優格一起享用，來自大自然果物地甜味恰巧補足了優格的酸，反而能引出清甜的奶香，讓口腔中滿溢著來自這片土地的恩典，一口嚐盡生活的美好！

而老闆在夏天中也有一套喝飲品的心法，可將果本的果醬添加進冰水，或者冰’的氣泡水中，爽口的口感不僅可品嚐果物香氣，低糖熬煮不甜膩的果醬不僅不造成身體負擔，還可以讓人愛上喝水的快感，頗受現代女性的喜愛。若是冷颼颼的冬季，也可以搭配沖泡茶包，調成水果茶的形式飲用，可說是相當百搭的居家必備良品。果本森林天然手作果醬，選用當季的新鮮水果以冰糖手工熬煮而成，每一瓶果醬都包含著水果自然風味，以及職人細心手作的暖心溫度，祈願打造一座純真品味的遊食森林，歡迎您踏入來作客，一同分享愛與手作的幸福滋味。

「每一瓶果醬都是大自然的恩賜~」
電話：04 2226 8558