一把好的菜刀，除了日本專業廚師也愛用外，更風靡於一般家庭主婦的廚房間，通常以質輕、鋼性佳，下刀時的那無可比擬鋒利度做為評選標準，就連台灣主婦也愛用。許多媽媽們更願意為了一把好刀遠度重洋，不過現在不用這麼辛苦了，「巧幫廚」獨家引進了《日本岐阜縣關市濃州正宗作》，透過官方網站、電商平台網購，不出門也能收到來自日本職人的滿滿心意，讓您在防疫期間，輕鬆家人上菜，重溫人與人之間溫暖的情感交流。
百年製刀‧匠心獨運
提到日本百年製刀廠，岐阜縣關市絕對是榜上前三名，其製刀的歷史最遠可以追溯到謙倉時期，甚至可以說刀劍鍛造業也發祥於關市，名留青史的武將們更是以配備「關市出產」的刀劍為榮，這裡造出的刀劍，被用於一些具有歷史意義的戰爭中，關市的鐵匠們因此自豪地說「我們鍛造了歷史」。
刀具製造已經成為關市最主力的傳統經濟產業，隨著時代的演變，從鑄造名刀轉變為生產日常生活所需的刀具，包含戶外刀、廚房刀、剃鬚刀、剪刀、袖珍刀等，都大大影響著日本全國的作息，各種刀具甚至暢銷至海外市場，其製造技術的高超，讓世界各國的鑄刀專家都為之驚嘆。
最適合東方女性使用的廚刀
廚刀發展日新月異，主廚刀、三德刀、片刀等刀型推陳出新，材質也不斷跳脫鋼材，連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。當然廚刀製造匠人「濃州正宗作」也不是恪守古板，百年廚刀廠不斷研發新的鋼材，讓力氣較為嬌弱的家庭主婦，都可以輕鬆使用刀具，做出滿桌山珍海味。
最受顧客歡迎的系列，是這款外表看似樸實無華，但卻意外的上手的木柄刀具。比起市面上使用不銹鋼SUS系列的刀具，「濃州正宗作」更是選用日本當地ASUS鋼材的不銹鋼，並加上「鉬 (讀音：ㄇㄨˋ)」元素鑄造，由於鉬必須得要高於60℃才會發生氧化問題，因此「濃州正宗作」鋼刀，不僅抗鏽能力表現更佳，也比一般市面上刀材鋒利度，有更優秀的鋼材強度，在日本當地不管業務用或是家庭用都是最理想的刀具。
除此之外，考量多數家庭主婦手掌大小與專業廚師有所差異，因此「濃州正宗作」也特別做了市場調查，找來百位日本婦女，量測手掌長度、大小，使用菜刀的施力點，並一一親身試握刀柄，特別做出一種波浪型的握把，同時調整鋼材比例，讓專業廚刀變的輕巧，減輕9成婦女庖丁切菜時的不適感，因此往往一開賣就會缺貨，不過在台灣的婦女們就幸運多了，「巧幫廚」取得台灣地區獨家代理，只要有需求，都可以為您特地從日本引進，與日本連線帶貨，同步享受料理時的樂趣與成就感。
選一把好刀有訣竅
巧幫廚的創辦人自從在日本工作時，迷上了在宅料理的魅力，除了是因為日本的烹調方式較為輕鬆好上手外，各種便利的廚房小工具，也讓他可以好好享受下廚的樂趣，而他也因此得以認識各種製刀百年大廠。
這萬中選一的「濃州正宗作」廚刀，正是他夢寐以求、最適合東方人使用的刀具。對於挑選刀具他自有一套心法，第一點就是得看耐用性，畢竟一把銳利、切剁順手的菜刀，不僅會影響使用者的操作，還可能左右著菜餚的賣相、風味甚至口感。
然而隨著使用時間的累積，即便高級菜刀也可能出現變鈍、切不順手的狀況，不過「濃州正宗作」廚刀在長年使用的經驗下來，不僅不容易鈍化，而且保養也相對簡單，使用市售磨刀夾，輕輕一刷過去，刀峰便亮麗如昔，宛如重新獲得一把新刀般鋒利無比。
在確認刀子本身的鋼材強度、刀鋒銳利度後，再來還得自己親自切看看，畢竟再怎麼昂貴的名刀，也不見得適合您使用。一把好刀其實是最適合自己的那一把，因此「巧幫廚」也接受顧客面交試貨，並且由創辦人親身為大家解惑。
您是否曾懷疑為什麼做個晚餐切菜，手腕容易手酸呢？其實是與刀身與刀柄的配重平衡有關，一般較為平價的市售菜刀，往往都有頭重腳輕、或頭輕腳重的狀況，長期使用下來，就會造成手腕的負擔，甚至可能造成筋膜炎等問題，而這也是為什麼許多顧客，再用過「濃州正宗作」廚刀後，會如此愛不釋手的關鍵因素。
創辦人說道，這挑選廚刀的小技巧，也是從客人的回饋得知，並且還有拍照存證，讓他更加喜愛「濃州正宗作」的產品，畢竟一把好刀的美妙很難言喻，日本百年職人的細膩度，也深藏在一般消費者難以察覺的過程，這讓他更加佩服師傅們的工藝技術，也更希望可以用一把把好刀，造福台灣的家庭，吸引更多人願意下廚，促進彼此的情感，畢竟家庭和睦是一國之本；一把好刀，更肩負了一個家庭的幸福。
《巧幫廚》
連絡電話：0919-970-019
時間：8：00ＡＭ～23：00ＰＭ
更多詳細資訊可私信：[email protected]
《巧幫廚》x 《日本岐阜縣關市 濃州正宗作》
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