以「PIEPAI CAFE」為品牌名稱的PIEPAI CAFE，自創辦人Alicia於28歲結束經營五年的服飾業後應運而生。品牌成立之初，Alicia秉持著「以派為靈魂，實現甜點夢想」的初心，填補了中壢甜點市場的空白，並在桃園設立了首家專門以派為主題的咖啡廳。
品牌宗旨與理念：將夢想烘焙成現實
PIEPAI CAFE的誕生源自Alicia對甜點的無限熱情與對夢想的執著。作為一家專門提供各式手工派的咖啡廳，PIEPAI CAFE著力於使用純粹、自然的食材，承諾不使用人工添加物，強調健康與美味兼具的甜點享受。品牌名稱PIEPAI亦蘊含創辦人Alicia的自我堅持與獨特視角，致力於創造不僅能滿足味蕾，且能帶給顧客幸福感的甜點體驗。
彩虹生乳酪：逆境中的堅持與創新
PIEPAI CAFE的招牌甜點——彩虹生乳酪，是Alicia在逆境中獲得靈感的結晶。從結束服飾業到全心投入甜點製作，她遇到過挫敗、失望和人生成長中的困難。在那段痛苦掙扎的時光中，她被騙了人生第一個百萬，家庭困難和情感低潮紛至沓來。然而，有一天她抬頭看到天上的彩虹，心生一念：“如果把彩虹做成一道甜點會怎樣呢？”
經過無數次的嘗試和失敗，Alicia終於成功將七道色彩層次分明地呈現在彩虹生乳酪上。她分享道：“做出彩虹生乳酪的那一刻，我真心感動。”這份甜點不僅象徵著她克服挑戰的堅持，也成為了PIEPAI CAFE的招牌產品，自上市以來便深受顧客喜愛。
堅持選材，回歸甜點的初心
Alicia並非甜點科班出身，對許多添加物和加工技術不甚了解。這反而讓她更加注重使用最原始的材料，製作出她自己也愛吃的甜點。她坦言：“我們的目標是創造出讓自己和客人都喜歡的甜點，這樣才能獲得長久的信任和支持。”因此，PIEPAI CAFE所有的產品都保持簡單、純粹，以誠意和品質取勝。
客人故事：從小攪拌機到日排長龍
在PIEPAI CAFE創業初期，店內僅有一台家用烤箱和小型攪拌機，最多只能製作6個彩虹生乳酪。但這並未阻擋顧客的熱情，每天門口都排滿人潮。為了確保每位顧客都有機會享用，她將彩虹生乳酪分切為36片，並分時段販售。雖然這樣的模式一度被指為飢餓行銷，Alicia也多次遭遇顧客的抱怨，但她明白這是資源受限下的必要決策。這段日子讓她更珍惜與顧客的互動，也成為了她創業旅程中難忘的一頁。
未來展望：跨越挑戰，迎接桃園青埔新店
在疫情波折的三年後，PIEPAI CAFE預計於2024年12月在桃園青埔開設新店。新店的籌備耗時四年，途中遭遇了無數延宕和挑戰，但Alicia始終未曾放棄。在這座新店中，她設立了兩個空間，其中包括一個適合週歲包場的區域，讓更多人能在PIEPAI CAFE的甜點中找到生活的幸福感。
創業的動機：從服飾業到甜點咖啡的蛻變
Alicia在大學畢業後便進入中原夜市創業，初期經營服飾攤位。然而，隨著租金成本逐年增長，她開始審視自身未來的發展方向，最終決定轉向甜點行業，並將「派」作為品牌的主題。她堅信：「我希望創造一個獨特的甜點品牌，讓中壢的顧客能享受到專屬於派的美好滋味。」
市場前景：顛覆傳統，勇於創新
儘管Alicia的職業背景和甜點無關，她在服務業中積累了豐富的顧客服務經驗。她清楚認識到自己沒有藍帶學院或日本甜點名校的經歷，但這反而讓她擁有創造多元口味的自由。8年來，PIEPAI CAFE經歷了市場的挑戰與疫情的考驗，她依然對未來的甜點市場充滿信心。她相信，真正的戰鬥才剛剛開始。
親友的支持：感謝先生的嚴厲陪伴
在創業初期，Alicia得到了其先生的強大支持與嚴格要求，使她在多次面臨困難時堅持下去。開店後不久，她的先生立即決定建立中央廚房，進一步提升品牌的產能。這一系列的舉措，讓PIEPAI CAFE在短短八年間迅速發展，並擁有了更廣泛的市場基礎。
創業的挑戰與分工：以顧客為中心，精益求精
創業初期，Alicia透過消費者的視角來設計產品，讓每位顧客都能享受拍照與分享的樂趣。她親自參與從選購餐具到設計外帶包裝的每一個細節，努力給顧客帶來新鮮感。在管理團隊方面，Alicia與員工一起上下班，一同加班，這種同甘共苦的革命情感讓團隊更加凝聚，並為品牌增添了特殊的使命感。
創業的忠告：秉持初心，正面能量才能走得長遠
Alicia分享道：「創業本身不難，但要擁有獨特的特色並不容易。」她強調，不應單單抱著“收錢”的想法來創業，而是應該懷抱正向能量，真正去理解顧客需求，這樣企業才能夠持續發展，與創辦人一同成長。
網路市場與SEO的重要性
PIEPAI CAFE在網路市場上的發展雖然起步較晚，但她深知電子商務的重要性。官方網站和社群平台成為她接觸顧客的重要途徑，尤其是SEO策略，使潛在顧客更容易找到PIEPAI CAFE。她相信，隨著電子商務的推進，線上和線下市場相輔相成，將為品牌帶來更多的客流量。
