堅持用心做好茶二代茶農創新轉型

那瑪夏位於高雄市東北部之山嶽地帶，全區面績252.9895平方公里；是高雄市所轄三個原住民鄉之一，地處玉山山脈之上，地勢高聳崎嶇，全區海拔均高於500公尺，高屏溪兩大源頭楠梓仙溪、荖濃溪流貫區境，氣候上屬暖溫帶氣候區。

台灣茶葉聞名世界，那瑪夏青山茶區於民國76年由詹德龍先生引進栽種，自此之後，地區民眾也開始種植茶樹，茶區序幕就此揭開，民國81年詹德龍先生創建自己的工廠，青山製茶廠就此誕生，並於民國96年成立「青山茶業」的品牌。

「從小就看著爸爸揉茶、媽媽採茶的背影，小時候不懂得什麼是製茶，只是覺得放假都要幫忙摘茶，久而久之，茶葉就變成了我的生活。」

第二代詹宗翰從小跟著父母親種茶，民國98年退伍後回到山上承接家業，那一年，莫拉克颱風重創高雄市那瑪夏區，造成嚴重的土石流，往市區的道路中斷、當地斷電一個多月，期間只能靠政府的空投物資，第二代詹宗翰想起那次的天災，還是心有戚戚焉，他提到：「當年的茶樹全部都無法採收，只能等待時間醞釀，再慢慢將茶樹養回來。」

大學資管系畢業的他，對茶葉的轉型也有自己見解，保留傳統並加以創新，第一代詹德龍先生主要栽種以烏龍品種，第二代詹宗翰考量市場的需求，重新學習紅茶的製作方式，研發新品「八功夫紅茶」，增加一般紅茶沒有的「團揉」工序，經過八小時團揉的紅茶，不僅保留茶香，更增添香醇茶韻味。

創新的「熟香金萱茶」，則是把原本的茶種覆焙的時間拉長，熟焙後的味道，口感特別，茶香濃郁且清香，吸引不少消費者回購，成為忠實老顧客。

接著更與當地的商家合作推廣，推出有著濃郁香氣的「那瑪夏烏龍茶粉」，使用滾筒型的炒鍋炒熟後再做研磨，用於冰品或是麵包店烘培使用，跟日式的抹茶粉相比，口感少了海苔味卻多了茶香，符合台灣人的適口性，一推出就廣受市場好評。

「對父親就是一種尊敬與仰慕之情，傳承的初衷是對茶的一種情感，想把好茶推廣給更多人知道。」

一品好茶製作的工序複雜，從手採－晾曬－靜置－翻茶－發酵－炒青－揉捻－乾燥－擠壓－團揉－乾燥，才完成第一道毛茶的工序，需要兩天一夜的時間，後續的焙茶，除了講究火侯，更要考慮茶味與口感，需要的時間七到十天不等，青山茶業保留傳統的製茶工序，每一道工序都需要人力以及經驗累積，像是烏龍茶以手採的一心三葉最好，太嫩的話苦味會太過明顯，剛好的熟度才能炒出濃厚茶韻的好茶。