泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，使用的香料也多以香茅、檸檬、紅蔥頭、小辣椒為主，當然，不可缺少魚露和椰奶，這幾樣靈魂要角，將泰國料理的獨特性發揮得淋漓盡致。曾在知名泰式連鎖餐飲品牌任職的陳睿霈，在酷熱廚房磨練幾年下來，對於泰式料理的精隨，掌握得恰到好處，不過當時在台灣南部地區，鮮少有機會吃到平民化的泰國料哩，有鑒於此，陳睿霈勇敢的跨出舒適圈，決定自己白手起家，自六合二路開始的店面，重新搶攻平價泰國料理的商機。
《泰炒捌食》的創立，包含了創辦人陳睿霈夫妻倆的愛意，兩人胼手胝足的打造出平民化泰式料理王國，在這一方天地裡，以陳睿霈最拿手的「快炒」料理為主軸，並搭配勾魂的泰式精華醬汁，提供泰式炒飯、涼拌、炒泡麵、湯品、鍋燒、煲鍋、炸物、熱炒、泡飯等，超多菜品都是陳睿霈發揮創意，將台灣地道的小吃融合泰式風味，把餐廳等級的料理帶入民間，為世人展演泰式的豐富多變。
陳睿霈挾著經驗豐富的廚藝，也勇闖王品創世代餐桌比賽，在眾多競爭者中，《泰炒捌食》酸香垂涎、辣的帶勁的招牌菜色，像是泰式打拋豬肉炒飯，包含食材就口大小、下菜順序、米飯Q彈程度都得很講究，陳老闆精準地掌握火侯，這一盤炒飯的豬肉鮮嫩，醬汁也很入味，是不少老饕吃上癮的必點菜色。另一道泰式嫩蛋，更考驗著老闆對溫度的掌控，帶點香辣咖理的口味，令人白飯一口接一口。最後再來道泰式酸辣海陸湯，看似濃郁的湯頭嚐來清爽，每一次造訪總是可以讓顧客嚐到朝思暮想的好味道，靠地不僅僅是陳老闆的經驗，更是店內所制定的SOP。
「雖然說我們是主打平價、親民的泰式料理，不過我們每一道菜都跟連鎖餐廳一樣，有相當嚴謹的SOP，包含醬汁使用的克數，備料的大小與份量等，最終極到炒製的過程，都在每一位員工的掌握中。」陳老闆更相當推薦「綠咖哩炒飯」，使用店內獨門熬煮的醬汁，突破以往咖理飯總是得要沾醬的吃法，以快速地翻炒搭配絕妙的綠咖哩醬汁，鑊氣十足又香氣四溢，更獲得不少廚師好友的大力讚賞。
讓《泰炒捌食》別具風格的，還有這一道融合了南部小吃的鍋燒麵，陳老闆特地到府城找麵廠，以獨家配方製作吃地這一款鍋燒意麵，不僅不容易碎化，充滿Q彈的麵體吸飽了泰式湯底，一口熱湯下肚鹹香開胃，尤其冷颼颼的冬季，更讓人感受到宛如南方的太陽般熱情奔放。陳老闆用心對待每一道料理，而他的廚師之路也從未停下腳步，現在陳老闆正在積極研發泰式冬粉，更遠赴泰國學習道地的做法，希望經過他的巧手改良，《泰炒捌食》可以一直持續進步，用更多泰式經典抓住顧客的味蕾。
擁有超多樣的招牌菜色，《泰炒捌食》的精隨就深藏在醬汁中，為了忠實還原泰國地道的香料氣味，陳老闆更不惜找上小農合作，像是在台灣較難取得的新鮮檸檬葉、香茅、南薑等，透過穩定的產銷合作，不僅能夠維持菜色的品質，也為台灣小農找到一線生機，即便取得成本較高，不過陳老闆依舊堅持，也因為這份遠見，《泰炒捌食》自六合二路起家後，去年終於在楠梓有了分店，而總店也在今年換新裝，希望以全新的品牌形象，向更多人展現平價泰式美饌。
《泰炒捌食》
泰炒捌食泰式平價炒飯專賣店本著「與客為友」的初衷，更以打造一個「平價消費，優質享受」的餐飲體驗為目標，創業至今，一直得到顧客朋友的喜愛。
📍泰炒捌食六合店：
地址：高雄市前金區六合二路162號
電話：07-2819957
📍泰炒捌食德民店：
地址：高雄市楠梓區德民路645號1樓
電話：07-3655215
