「Rita手作廚房」老闆娘徐靈慧在餐飲業20餘年，看著市場上外食族在外奔波，心裡相當有感，正好遇上當時餐廳師傅要返鄉，機緣之下將老師傅的手藝習得並傳承下來，把上海菜這類的「大菜」留在台灣，要讓台灣民眾簡易就能享受到道地的上海風味，老師傅的那柄鍋勺，不僅留下美味、更留下超過半世紀的經驗傳承，用料理體驗人生。

上海菜的特色以紅燒、生煸見長，有著濃油赤醬的特徵，過往歷史結合了各家所長，在調味上普遍常見鹹甜酸，徐靈慧說，這類的菜系，大多在烹煮時，都會花費較長時間，相當考驗師傅的耐心與功力，Rita為了生活繁忙的民眾，抱持著一股使命感，只要聽到客人口中說出的那句「好吃」，就覺得相當值得。

從上海小菜開始起家的徐老闆，堅持菜的新鮮，每天4點都會去市場尋寶，她說，新鮮的差別，其實是吃得出來的，雖然民生需求什麼都漲，但在同樣的價錢下，還是可以挑到新鮮、漂亮的菜色，只要用心在自己的料理上，把每位走進店裡的客人，都像回到家一般，吃得到健康，就是她最開心的事。

做上海菜至今，最讓她印象深刻的，有一位老伯伯，現在已經91歲，對於上海菜相當講究的他，每天都要上門報到，甚至會呼朋引伴來店裡，就是要吃到徐老闆的蔥烤鯽魚，許多外省客群，吃到這一位都相當驚訝，竟然在台灣可以吃到這麼對口的一道上海料理，無論是甜度、鹹度，Rita手作廚房總能精準抓到上海菜的精髓，知道客人想要什麼味道，每每端上桌，就是不讓人失望。

徐靈慧說，曾經一度手受傷，將料理菜色交給其他師傅，但總是讓自己不放心，也因為自己愛吃，各種食材都會拿來試，甚至有客人拿著自己準備的食材專程前來作料理，一起研究菜色，學習到更多經驗。過去在疫情前就有即食料理，目前更是將冷凍技術結合網路電商模式，將自家的涼菜、紹興醉雞腿等招牌拿手菜端上各大通路，希望透過真空冷凍的技術，不將風味影響、不用特別加工就可以簡單加熱享用，讓顧客可以帶回家跟在現場吃都毫無差異，吃的健康美味、也吃得安心。

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