位於新竹竹北的「竹人焢肉飯&竹人料理活蝦」於今年七月正式開幕，焢肉飯標榜家鄉彰化口味結合新竹竹北客家風味，料理活蝦則採用屏東養殖的活跳跳泰國蝦，截然不同的料理在老闆陳韋志的巧手下，變成一道道美味的佳餚。

退伍軍人出身的他，創業的初衷是要陪伴孩子的成長，離開工作收入穩定的軍職，踏入百家爭鳴的餐飲市場，初期雖然也有過徬徨，但他認為：「目標設定好，做就對了。」毅然決然為了理想的生活型態，決心在人生的下半場再拚一次。

「當了軍人二十年，會想做餐飲，其實就是很簡單的覺得民以食為天，自己本身也喜歡煮飯，就想說嘗試看看。」

從職業軍人退伍後，陳老闆就開始了緊鑼密鼓的創業計畫，半年的職訓課程，讓他順利拿到中餐丙級的執照，搖身一變成了專業的中餐廚師，而後進入不同的餐廳實習與磨練，從中了解餐飲市場的產業生態與作業流程，讓他更有信心成立屬於自己的餐廳，開幕前的籌備，從找尋店面、餐點的研發再到市場調查…等，半年多的時間，夢想中的餐廳總算如期開幕，此時，二寶的出生讓開幕的喜悅倍增，自此，生活的樣貌以一家四口的型態，立下了嶄新的里程碑。

甜鹹滷汁 焢出傳統好滋味

竹人的招牌焢肉飯，採用八角、香片、蔥、薑、蒜…等辛香料調味，小火燜煮一個半小時以上，就是要焢出軟嫩入味富含膠質的傳統口味，身為土生土長的彰化人，從小到大吃的焢肉飯都是偏甜口味，可是在擁有客家背景的新竹竹北，大家習慣的口味卻是比較偏鹹的，而經過不斷地試吃與調整，平衡出甜鹹兼具的創新口味，成功擄獲在地新竹竹北人的味蕾。

另一個人氣商品滷排飯，不同於一般店家使用大里肌肉，採用方形的軟排骨，醃製後先下鍋油炸，再浸泡於滷汁中，使其吸附醬汁，吃起來更加入味，與眾不同的料理手藝，逐漸在附近的住宅區打出美味好口碑。

活蝦料理 每日新鮮直送

泰國蝦是分布最為廣泛的淡水蝦類，且具有非常重要的經濟價值，目前台灣泰國蝦的產量已是世界第一，Q彈的肉質更是許多台灣人的吃蝦首選。

「竹人料理活蝦」選用來自屏東里港的養殖泰國蝦，蝦隻每日凌晨三、四點就開始捕撈，從屏東驅車上新竹，再放入店內的蓄養池中，就是要讓消費者吃到最健康無虞的新鮮食材。

六種風味的泰國蝦饗宴，除了常見的鹽酥蝦、胡椒蝦、檸檬蝦、蒜泥蝦，還有特色麻油蝦以及泰式酸辣蝦，滿滿一斤的大份量，每份只要680元，現點現做，就是新鮮好吃，不過想吃到美味可口的泰國蝦，建議要事先預訂，以免向隅。

從軍職退伍，到如今發展事業的第二春，能夠陪伴在家人的身邊，即使再苦再累也甘之如飴，陳老闆說：「烹飪讓我得到非常大的成就感，當客人誇獎我的料理好吃的時候，那種感覺跟從事軍職時是很不一樣的，我也期許我自己帶著料理的樂趣繼續向前邁進。」 無論是喜歡傳統焢肉飯或是活蝦料理，不能錯過的職人手藝，就在「竹人焢肉飯&竹人料理活蝦」，期待能為每一個飢腸轆轆的你，提供一頓美味飽足的飯菜。

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來自家鄉彰化著名的焢肉飯口味，

結合竹北在地文化，

化身為竹人焢肉飯，

歡迎大家一起來品嚐！

餐廳地址：新竹縣竹北市仁和街4號

營業時間：早上11點到下午2點 / 下午5點到晚上7點（周一公休）