在台南善化，有一家從小吃攤走向品牌升級的在地店鋪「麵兒見」。這裡不賣複雜的浮誇食材，靠的是純粹卻扎實的料理，這一道道家常菜，卻成了讓顧客回味再三的台式經典。

麻醬乾麵：來自善化胡麻的三代傳承

「麵，是我們不願妥協的基本功。」
麵兒見的家傳麻醬乾麵，使用的是善化在地出產的胡麻，經三代傳承配方，低溫炒香、手工研磨，再調和出濃而不膩、香而不躁的黃金比例麻醬。這不是常見的罐頭味，而是一吃就能分辨的「家傳味」。

搭配的高筋麵條由店家與在地麵廠合作開發，Q彈帶勁，能完美掛醬。每一口，都能感受到胡麻滑入麵縫的潤澤，也吃得到創辦人對傳統細節的執著。這碗麵，是開店以來最熱銷的招牌商品，不少人一吃就是十年老顧客。

手工餛飩湯：從湯頭到皮餡，全都是「自己來」

「湯，是每天親手熬出的真實味。」
餛飩湯，看似配角，卻藏著麵兒見對細節的極致堅持。從湯開始，每日新鮮熬煮的豬大骨與雞骨熬足8小時，湯頭清澈卻醇厚，喝起來溫潤無負擔。絕不使用湯粉或現成高湯塊，就是要讓每一口湯，都有自然的層次。

餛飩部分則由店內手工現包，選用當天的新鮮豬肉與時令蔬菜，搭配自製薄皮，包成大小一致、口感滑順的元寶形狀。入口咬下，餡料飽滿，吃得出一種「媽媽在廚房現做」的踏實。

秘製滷味：老滷汁的溫柔火候，讓肉自己說話

「肉，是花時間滷進心裡的誠意。」
麵兒見的滷味不是配色、不是擺盤，而是用每天現煮老滷滲進食材本身的實力。招牌如鴨翅、鴨頭與紅燒牛腱等，皆使用天然香料與醬油慢火滷煮，不加色素與人工香精，強調的是時間滷出來的深度。

滷好的鴨翅，用嘴輕吸就骨肉分離；牛腱咬下去保有筋膜彈性、又滷得透，每一口都帶點回甘的鹹香，成為許多老饕專程來訪必點的配角主角。不少顧客甚至外帶冷滷回家，是深夜配劇、佐酒的首選。

一碗麵的故事，說的是家的味道

麵兒見不只是賣麵，而是賣一段關於家的記憶與情感。從創辦人孩提時在家幫忙洗碗、送餐，到如今成為一間人氣店面，麵兒見用的不是商業語言，而是一碗碗實實在在的手工料理，打動每一位顧客的心與胃。