教育

業界名廚加盟！開平餐飲主廚盃成國中餐飲職群目標賽事

賽題緊跟國際脈動國中生創意展現餐飲永續新未來

開平餐飲主廚盃為國中生難得能與業界名廚學習的校際交流競賽，辦理至今每年皆有超過百位學生同場競技，已成為餐飲技藝教育的重點賽事！活動今年走入第25屆，並於今(16日)圓滿落幕。為使賽題能實際接軌餐飲潮流，本屆以「食當季食在地·地球永續」為主題，融入當代教育現場SDGs目標，讓選手能藉主題發想瞭解環境永續的概念，促使學生培養相關知能，並透過餐飲專業能力發聲，期許喜愛餐飲的學生能內觀自身興趣發展，並依主題盡情發揮創意，以料理展現自我、創造未來無限可能。

開平餐飲學校校長馬嘉延(中)、開平餐飲學校校務主委夏豪均(左五)、開平餐飲學校家長會副會長曾奕庭(右一)與業界多位知名主廚組成的評審團合影，除展現開平餐飲親師生共學特色，也表現餐飲業界不遺餘力的一同投入餐飲教育。開平餐飲學校/提供

廣邀業界名廚組成評審團是開平餐飲主廚盃多年來的一大亮點，除讓國中學子能近距離的向名師請教，也讓選手可以從真實業界的觀點與建議，思考如何精進技藝表現。今年便集結了大地酒店李昭明行政主廚、社團法人台灣蛋糕協會何文熹師傅、CÉ LA VI Taipei林玉罡行政主廚、台北索拉利亞西張秋永主廚、九記海鮮何酉誠主廚、Leaf Café高正豪主廚…等多名業師，其中不乏從開平餐飲畢業的優秀校友，每位主廚為了能營造更堅實的餐飲環境，特地抽空參與本次競賽，不遺餘力為培育下一代餐飲人才積極奉獻。其中，何酉誠主廚便提到餐飲是需要許多經驗累積的行業，選手在國中階段即能參與比賽非常難得，及早接觸更能理解放下身段學習的重要，也能為自己的生涯規劃創造一次非常可貴的體驗；而安溪國中帶隊的蘇靜華老師也表示很重視這場賽事，甚至在校內還預先辦理預賽徵選，都是希望學生能透過這樣的機會拓展眼界，從中更能確立職涯定向、並且找到自信與成就。
本屆有多所來自全台各地的國中參與，針對本次餐飲永續概念主題，永和國中劉佐鳳老師提及因為方向明確，學生能透過練習更認識食材運用與特性，創作過程中，學生也表示相當驚艷當季食材的美味，還能從中瞭解時令食材的優點；龍山國中則是由校內地理老師與家政老師聯合指導，中式炒飯作品融入了學校周邊環境的龍山寺意象，並運用青草巷的概念搭配，輔以科技課程的雷雕創造竹簡風格菜卡說明，整體呈現不僅限於菜色內容和風味，還兼顧了視覺表現及蘊含本土文化的創意底蘊。在場許多國中學子豐沛多元的創意能量，皆令評審印象非常深刻，也敬佩師長們在孩子創作過程中的用心陪伴，讓孩子在夢想實踐的路上能更加踏實，甚至開啟不同面向的學習之路。

本屆開平餐飲主廚盃中式炒飯及西餐義大利麵需使用當季食材，選手們使出渾身解數大展創意。開平餐飲學校/提供

第25屆開平餐飲主廚盃烘焙競賽主題為「生態之美」，國中選手兩人一組，分工合作完成蛋糕裝飾。開平餐飲學校/提供

有鑑於開平餐飲學校向下紮根餐飲教育的用心，欣臨企業股份有限公司、小磨坊國際貿易股份有限公司、萬家香醬園股份有限公司、聯馥食品股份有限公司、明光食品有限公司、鴻菖企業有限公司、巨晟食品有限公司、信發行有限公司、聯米企業股份有限公司、樹森開發股份有限公司…等優良廠商紛紛慷慨贊助，提供選手比賽期間所用優良食材及禮品，希望能一起挖掘餐飲的未來之星。最後中餐、西餐、烘焙三大類別分別選出前三名及優勝作品，並由業界師傅分別頒發獎學金及獎狀，期待學生們能經由這次的經驗整理，持續探索廣大的餐飲世界。