新北市，台灣 — 在台灣這塊土地上，火鍋不單是一餐之需，也是一場溫馨的家庭團聚、朋友聚會的社交儀式。位於淡水的小川鍋物，由創辦人Demi親手打造，將她對食材的熱愛和尊重融入每一鍋湯底中，用一碗碗熱騰騰的湯，連結每一個嚮往溫暖的心。
創立於2017年的小川鍋物，由熱愛火鍋的創辦人Demi一手打造。身為一名專業設計師，Demi的職業生涯讓她深入日本飲食文化，也讓她認識到食材的重要性。她的火鍋店不僅僅提供美味，更是一個故事的開始，故事中充滿了對食材來源的尊重和感激。
位於新北市淡水區的小川鍋物，座落在一棟擁有127年歷史的建築裡。這個地點曾是舊時的倉庫，現在則蛻變為一處洋溢古典美的用餐環境。創辦人Demi對這座建築一見傾心，被其悠久的歷史和獨特韻味深深吸引。她決定在此開創小川鍋物，實現她的夢想——將農村的風味帶進都市，讓城市中的人們親近田野的餐桌，並透過科技與農業的結合，實現「農村與城市餐桌零距離」的願景。
小川鍋物的堅持，是使用無農藥、友善耕作的台灣在地食材。Demi在她的設計師生涯中多次訪農，親眼見證農民對土地的付出和愛護，那份辛勞與執著深深觸動了她。她了解到，每一顆菜心、每一片肉，都是農民辛勞的結晶。因此，她堅持在小川鍋物中使用這些食材，讓每一位顧客都能在品嚐美食的同時，感受到食材背後的故事與情感。
小川的湯頭，是一個融合文化的傳奇。Demi從奈良一家百年老店引入獨家湯底秘方，結合台灣小農的新鮮食材，創造出獨具一格的風味。這些湯底深受食客的喜愛，並成為小川鍋物的招牌。店內的「十二節氣蔬菜盤」依據台灣的氣候變化精選應季蔬菜，展現了台灣農業的多樣性與豐富性。
踏入小川鍋物，不僅會為了解決一日三餐而來，更會在這裡經歷一場滋養心靈的饗宴。在這裡，每一口湯、每一片肉，都蘊含著對大自然的深厚敬意與對生活的熱愛。創辦人Demi經常分享她的信念：「如果你曾親眼見證農民在豐收後抑或是災難面前流下的淚水，就會深刻理解，為什麼我們要堅持選用這些珍貴的食材。」這不只是對食材的尊重，更是一種對於維護這片土地與支持農民持續堅持的承諾。
在小川鍋物，每一道菜都是一個故事，每一餐都是對這個世界的一次深思。Demi希望透過她精心挑選的食材，讓每位顧客在品嚐美味的同時，也能感受到來自土地的溫暖和農民的辛勞。這是一場味覺與心靈的雙重旅行，讓人在繁忙的生活中找到片刻的寧靜與感動。
小川鍋物已成為美食與文化傳承的象徵。在新北市淡水區和台北市信義區的兩家分店中，小川鍋物不僅提供令人垂涎的火鍋，更是一個連結自然與城市、傳達農耕故事的空間。每進入小川鍋物，顧客都會開啟一次感官與情感的雙重之旅，從田野的清新到餐桌的溫馨，每一步都充滿了對大自然和農耕文化的深刻致敬。在這裡，每一餐都是一次探索台灣農業心靈與土地故事的旅程，讓人在品嚐美味的同時，也能深刻感受到食材背後的豐富文化和情感。
