披薩源自義大利的拿坡里，主要的美味關鍵元素是麵粉、番茄、酵母、水、起司以及窯烤的功夫，最具代表的披薩是瑪格麗特披薩，簡單的番茄、莫札瑞拉起司、新鮮羅勒葉的結合，是許多人心目中的不敗經典款，一口咬下微酸的番茄加上濃郁的起司，擴散在口中的豐富滋味加上羅勒的清香，搭配麥香十足的薄脆餅皮，滿足感不言而喻。

位在東湖的「Buono Pizza」，主打健康、實在、美味、平價，低溫發酵的餅皮，舖上滿滿餡料後放進特製窯烤爐，美味披薩現做出爐，開業至今12年，來客仍舊絡繹不絕，連義大利人都讚嘆的家鄉口味，台北人不能不知道的道地美味，今日就要報給你知！

少油少鹽的薄脆餅皮 低溫發酵出麥香好味道

老闆林宜欣學自外國廚師的道地手藝，潛心研究各式發酵技巧，特製餅皮以麵粉加上少許油、鹽、糖，以及少量酵母粉，低溫發酵靜置整整一晚，烤出來的餅皮帶有清香的小麥味，手工窯烤講究火侯的控制，特製半圓形窯烤爐讓300多度高溫熱氣能在爐內均勻循環，有別烤箱上下明火容易導致受熱不均勻，高溫窯烤出來的披薩有著微微的炭香，手工餅皮邊緣呈現不同的澎度，也成為店內披薩的特色，口味深受顧客喜愛。

飄洋過海也要吃到的美味披薩

道地披薩不只台灣人喜歡，也深受外國人青睞，「曾經有一個在台灣讀書的義大利人，第一次吃完就讚不絕口，說我的披薩就是家鄉的道地口味，後來每個禮拜都會來一次，到他結婚的時候，還特地帶他的父母來店裡吃披薩；另一個加拿大人也是時常來台灣出差，每次一到台灣都會過來打招呼跟吃披薩。」林老闆開朗地說道，言談間不難發現她與顧客深刻的情誼，以及充滿熱情的待客之道，與人之間的美好連結除了帶來好生意，也是創新披薩的靈感源頭。

「很多獨創料理都是顧客提供給我們的點子，我們再去研發跟改良。」

羊奶乳酪披薩的發想源自顧客在國外吃到的美好經驗分享，開始著手研究後，發現採用兩種羊奶起司混合製作風味更佳，豐富口感意外研發出店內人氣商品，獲得顧客一致好評認可。

蘋果肉桂棉花糖披薩則是某次與顧客談話中提到的點子，蘋果肉桂的組合一直都是絕妙的搭配，加上心型棉花糖，不僅吸睛更增添了一股甜味，好口味逐漸在常客間創出口碑，不過隱藏版披薩記得要事先預定，以免向隅。

「我就想給人吃得飽，平價、實在、CP值高是很多顧客會給我的回饋。」

除了創新披薩，店內招牌披薩則是經典的義式瑪格麗特，餅皮上鋪上滿滿一層九層塔、滿滿一層新鮮番茄切片，加上大量起司絲，現烤出來的披薩香味四溢，簡單食材烤出來的口味就是經典道地。

滿滿茄子加上蘑菇、蘆筍、橄欖跟起司，針對素食客人準備的蔬菜披薩，也是許多喜愛吃菜的人必點項目之一，多元菜單不僅是「Buono Pizza」累積來客數的秘訣，料多實在更是其人氣居高不下的原因，台式辣味香腸披薩，獨家訂製加入雞心椒的辣味台式香腸，透過一次次試吃確認的完美辣度比例，深得台灣顧客的心；金沙南瓜泥披薩則是從台灣料理改良，將南瓜蒸熟後壓成泥，拌入炒過的鹹蛋，舖在披薩上加上滿滿起司，南瓜的甜味與起司的鹹味混搭，迸出好吃新滋味，讓人一吃就懷念的台式風味，每日熱騰騰新鮮出爐中。

未來「Buono Pizza」計畫展店，除了是要帶給顧客更好的環境體驗，也是為下一個十年做準備，目前第二代正在積極學習中，全新開發的「煙燻牛肉披薩」將會成為第二代嶄露頭角的絕佳機會，讓我們拭目以待。

內湖區東湖路113巷49弄43之1號