漂洋過海也要吃到的窯烤披薩 就在東湖美味出爐

披薩源自義大利的拿坡里,主要的美味關鍵元素是麵粉、番茄、酵母、水、起司以及窯烤的功夫,最具代表的披薩是瑪格麗特披薩,簡單的番茄、莫札瑞拉起司、新鮮羅勒葉的結合,是許多人心目中的不敗經典款,一口咬下微酸的番茄加上濃郁的起司,擴散在口中的豐富滋味加上羅勒的清香,搭配麥香十足的薄脆餅皮,滿足感不言而喻。

位在東湖的「Buono Pizza」,主打健康、實在、美味、平價,低溫發酵的餅皮,舖上滿滿餡料後放進特製窯烤爐,美味披薩現做出爐,開業至今12年,來客仍舊絡繹不絕,連義大利人都讚嘆的家鄉口味,台北人不能不知道的道地美味,今日就要報給你知!

少油少鹽的薄脆餅皮 低溫發酵出麥香好味道

老闆林宜欣學自外國廚師的道地手藝,潛心研究各式發酵技巧,特製餅皮以麵粉加上少許油、鹽、糖,以及少量酵母粉,低溫發酵靜置整整一晚,烤出來的餅皮帶有清香的小麥味,手工窯烤講究火侯的控制,特製半圓形窯烤爐讓300多度高溫熱氣能在爐內均勻循環,有別烤箱上下明火容易導致受熱不均勻,高溫窯烤出來的披薩有著微微的炭香,手工餅皮邊緣呈現不同的澎度,也成為店內披薩的特色,口味深受顧客喜愛。

飄洋過海也要吃到的美味披薩

道地披薩不只台灣人喜歡,也深受外國人青睞,「曾經有一個在台灣讀書的義大利人,第一次吃完就讚不絕口,說我的披薩就是家鄉的道地口味,後來每個禮拜都會來一次,到他結婚的時候,還特地帶他的父母來店裡吃披薩;另一個加拿大人也是時常來台灣出差,每次一到台灣都會過來打招呼跟吃披薩。」林老闆開朗地說道,言談間不難發現她與顧客深刻的情誼,以及充滿熱情的待客之道,與人之間的美好連結除了帶來好生意,也是創新披薩的靈感源頭。

「很多獨創料理都是顧客提供給我們的點子,我們再去研發跟改良。」

羊奶乳酪披薩的發想源自顧客在國外吃到的美好經驗分享,開始著手研究後,發現採用兩種羊奶起司混合製作風味更佳,豐富口感意外研發出店內人氣商品,獲得顧客一致好評認可。

蘋果肉桂棉花糖披薩則是某次與顧客談話中提到的點子,蘋果肉桂的組合一直都是絕妙的搭配,加上心型棉花糖,不僅吸睛更增添了一股甜味,好口味逐漸在常客間創出口碑,不過隱藏版披薩記得要事先預定,以免向隅。

「我就想給人吃得飽,平價、實在、CP值高是很多顧客會給我的回饋。」

除了創新披薩,店內招牌披薩則是經典的義式瑪格麗特,餅皮上鋪上滿滿一層九層塔、滿滿一層新鮮番茄切片,加上大量起司絲,現烤出來的披薩香味四溢,簡單食材烤出來的口味就是經典道地。

滿滿茄子加上蘑菇、蘆筍、橄欖跟起司,針對素食客人準備的蔬菜披薩,也是許多喜愛吃菜的人必點項目之一,多元菜單不僅是「Buono Pizza」累積來客數的秘訣,料多實在更是其人氣居高不下的原因,台式辣味香腸披薩,獨家訂製加入雞心椒的辣味台式香腸,透過一次次試吃確認的完美辣度比例,深得台灣顧客的心;金沙南瓜泥披薩則是從台灣料理改良,將南瓜蒸熟後壓成泥,拌入炒過的鹹蛋,舖在披薩上加上滿滿起司,南瓜的甜味與起司的鹹味混搭,迸出好吃新滋味,讓人一吃就懷念的台式風味,每日熱騰騰新鮮出爐中。

未來「Buono Pizza」計畫展店,除了是要帶給顧客更好的環境體驗,也是為下一個十年做準備,目前第二代正在積極學習中,全新開發的「煙燻牛肉披薩」將會成為第二代嶄露頭角的絕佳機會,讓我們拭目以待。


內湖區東湖路113巷49弄43之1號

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