【本報訊】彰化員林「透明空氣」以獨創的198層手工千層酥，成功在競爭激烈的甜點市場中闖出一片天。品牌名稱「透明空氣」巧妙結合了兩大招牌商品：「透明啡茶」與「空氣千層酥」，展現出品牌獨特的產品理念。據了解，該品牌自2018年從產品工作室到實體店面成立以來，不僅獲得饕客好評，更以其獨特的日法混搭工藝，開創烘焙新格局。

匠人精神締造完美工藝

「透明空氣」的每一項產品都體現了深厚的匠人精神。主理人Ｗei表示：「我們相信真正的美味應該像空氣一樣，存在於每個細節之中，卻又如此自然。」這樣的理念體現在每一個製作環節中。特別是空氣千層酥的製作過程，需要極其精準的時間控制和專業技術。每一次的摺疊都必須在黃金時間五分鐘內完成，同時還要確保適當的冷藏時間，讓麵團充分鬆弛，避免層次斷裂。

獨家工藝創造完美口感

記者實地走訪發現，「透明空氣」的千層酥與市面上常見產品最大的不同，在於其獨特的198層摺疊技術。這項技術結合了傳統法式千層酥製作方法與日式烘焙焦化手法，通過穩定空氣的壓力與流速，在細緻的千層包覆下，烘烤出層次分明的金黃酥皮。每一口都能體會到層層疊疊的奶香酥脆，以及微微的焦糖香氣。

文化交融的創新嘗試

創辦理念來自多次造訪日本的深刻體會，發現日本文化中和洋融合的獨特美學後，決心在台灣打造一個融合東西方精髓的甜點品牌。主理人認為，文化之間的關係應該是互相補充、相互融合的，不僅體現在口感和製作手法上，更要展現在整體文化的傳承與創新中。

高規格食材零添加

品質把關方面，「透明空氣」選用法國頂級發酵奶油、新鮮土雞蛋及日本特選麵粉等優質原料。最特別的是，自家特別研發添加膳食纖維的獨家配方，不僅提升產品風味，更為消費者的健康加分。據專業營養師分析，其特製的膳食纖維配方具有多重健康效益，包括：

1. 促進消化系統健康

2. 降低膽固醇水平

3. 控制血糖水平

4. 促進腸道菌群平衡

堅持純手工 限量保證品質

由於堅持手工製作，「透明空氣」每日產量有限。每一片千層酥從製作到完成，都需經過繁複的手工摺疊與精準的冷藏時程。店家：「雖然這樣的堅持會限制產能，但我們相信，只有這樣才能確保每一位顧客都能品嚐到最完美的味道。」

雙主打商品完美詮釋品牌精神

「透明空氣」這個品牌名稱的誕生，來自其兩大招牌商品的巧妙結合。自家研發的「透明啡茶」以其清透質地“透明感”聞名，而「空氣千層酥」則以其輕盈層次“空氣感”取勝，兩者都完美體現了品牌追求純粹、自然的核心理念。主理人透露，這樣的產品組合不僅展現了品牌的創新精神，更體現了對於細節的極致追求。

傳承與創新的完美平衡

「在這個行業中，傳承固然重要，但創新更是不可或缺。」主理人強調，「透明空氣」的每一項產品都建立在對傳統工藝的深刻理解之上，再融入創新元素，創造出獨特的味覺體驗。這種堅持，使得每一件產品都成為傳統與創新的完美結合。

本報採訪多位顧客，普遍反映「透明空氣」的產品口感獨特，且吃得出食材的天然風味。資深美食部落客李小姐表示：「這裡的千層酥層次分明，入口酥脆，完全不同於一般市售千層酥的口感。」另一位美食評論家張先生則讚賞道：「能在追求美味的同時不忘健康，這正是現代消費者所追求的。」

未來展望

店家表示，未來將持續秉持「天然.樸實.友善」的理念，在保持產品品質的同時，積極開發新的口味與產品，為消費者帶來更多驚喜。「我們相信，最好的甜點應該兼具美味與養生，這也是我們一直以來努力的方向。」

銷售資訊：

– 網路預訂：www.toumei-kuuki.com

專家建議，有興趣的民眾可先透過官方管道預訂，以免向隅。畢竟純手工製作的限量商品，往往供不應求。這股由「透明空氣」帶起的創新甜點風潮，不僅豐富了台灣的甜點市場，更為傳統烘焙帶來新的可能性。

（本報記者ShowTaiwan採訪報導）