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中和平價鼎泰豐！菱東方麵食館傳承好味道，南勢角必吃美食推薦

與創新並行的中和美食新地標

在新北市中和區，菱東方麵食館以其獨特的品牌理念和對美食品質的堅持，吸引了眾多食客的關注。這家餐館由一位在鼎泰豐擔任炒飯師傅五年的創辦人創立，他結合多年的餐飲管理經驗與對料理的熱愛，創造了這家以堅持食材品質、強調顧客服務的麵食館。

品牌理念：從鼎泰豐到菱東方的品質堅持

菱東方麵食館的創辦人擁有五年在鼎泰豐擔任炒飯師傅的豐富經歷，這段時間讓他深刻理解了品質控制的重要性，並累積了豐富的餐飲管理知識。在長時間的訓練與實際操作中，他對產品品質嚴格把關，並且不斷學習如何通過標準化流程（SOP）來提高每道菜的穩定性和品質。

創辦人表示：「我希望能創立屬於自己的品牌，讓每一位顧客都能品嚐到我對於料理的熱情與專注，並將這種精神延續下去。」菱東方麵食館的品牌理念就是從這一願望中誕生的，以嚴格控管食材與專業服務打造出高品質的飲食體驗，最終達成品牌永續經營的目標。

品牌名稱與LOGO設計的深刻寓意

菱東方這個名字蘊含著創辦人對於信念與文化傳承的深厚情感。「菱」字象徵著堅定的信念，像菱角一樣有著堅硬的外殼，代表著不畏艱難、勇往直前的精神。而「東方」則代表著東方文化的傳承，生命的靈動與蓬勃生機，這兩個字合在一起，寓意品牌在面對挑戰時的堅毅與對於文化傳承的重視。

LOGO的設計則選用了象徵東方吉祥的龍作為主題。龍不僅代表力量與精神，還寓意著經久不息的傳承與繁榮。這樣的設計不僅強調了品牌對於品質的堅持，也體現出菱東方麵食館作為一家致力於推動傳統與創新並行的餐廳。

招牌商品——堅持品質與手工製作的完美結合

菱東方麵食館的招牌商品堅持使用最優質的食材，並在烹飪過程中精益求精，確保每一道菜都能呈現出最佳的風味。

招牌排骨蛋炒飯：這道菜選用了當天現宰的溫體豬肉，手工切片並拍打斷筋，以保持肉質的柔嫩口感。經過至少五小時的中藥香料醃漬，排骨不裹粉，確保肉汁不流失，搭配香氣十足的炒飯，色澤亮白、口感豐富，是店內的明星餐點。
蝦仁蛋炒飯：蝦仁作為主角，店內堅持選用不泡藥水的鮮蝦，這讓蝦仁的鮮甜口感得以完全保留。這道炒飯在考驗師傅功力的同時，強調了飯粒、蛋香與蔥香的完美結合，蝦仁的鮮甜與Q彈的口感讓顧客一試難忘。
紅油炒手：這道經典的紅油抄手完全由手工製作，從早上六點開始包餛飩，為保持品質的一致性，每顆餛飩都需過秤，記時烹煮時間確保餛飩不會有不熟或煮爛的現象。自製的紅油醬選用了十種中藥慢火熬煮，加入特別的花椒粉，使這道菜的香氣與眾不同。
紅油皮蛋麵：愛吃辣的顧客不可錯過的招牌之一。這道菜以皮蛋、豬絞肉和自製的紅油醬拌炒，經過近一年的測試與調整，終於推出了口味平衡、風味獨特的紅油皮蛋麵。無論是拌飯還是拌麵，都能呈現出極具層次的口感。
排骨湯麵：為了那些喜歡吃排骨但不想吃飯的顧客，排骨湯麵是一個極好的選擇。這道湯麵以豬大骨、雞骨架等多種食材熬煮十小時，湯頭清澈鮮甜，湯頭絕不含高湯粉，確保顧客享用的是最純粹的湯品。

對食材品質的嚴格把關——嘉義無毒蝦的故事

菱東方麵食館的創辦人對於食材品質的追求不僅局限於肉品，對於蝦仁這一重要食材更是嚴格篩選。他曾嘗試過多家蝦商，但發現大多數蝦子都泡過藥水。由於創辦人屬於敏感體質，他吃到泡藥水的蝦不到半小時就會產生過敏反應，這讓他堅決尋找無毒蝦的供應商。經過三年多的努力，終於找到了嘉義布袋的無毒蝦，這些蝦從現撈、清洗、剝殼到急速冷凍，能在一天內直送台北，確保顧客吃到的是最健康、最鮮美的蝦仁。

顧客的深刻回饋——成為家中常客的緣分

在菱東方麵食館開業初期，創辦人曾遇到一位無意間經過的顧客，這位50歲左右的姐姐因為餐廳的街景裝飾而進店點了一份排骨蛋炒飯。從那天開始，這位姐姐每週光顧三到四次，並且成為了店內的常客。她對於餐廳的支持，不僅僅是顧客與商家之間的關係，更像是一份難得的緣分。

後來，當菱東方在大安區開設第二家分店「餓菱居」時，這位姐姐驚喜地發現新店就在她娘家附近。她甚至帶著家人一同前來品嚐，並在Google上留下了5星好評，這份支持讓創辦人感到非常感動。

菱東方的未來展望——創新菜色與品牌發展

菱東方麵食館並不滿足於現有的成績，未來還將繼續推出新的菜色，讓老饕們能夠品嚐到更多元化的美味選擇。短期計劃包括推出年菜、熱炒、牛肉麵等；中期計劃則是開發中式點心，例如小籠湯包、特色造型饅頭等，為顧客帶來更多驚喜。

長期目標方面，菱東方計劃透過網路行銷與宅配服務，將手工製作的中式點心、自家品牌的醬料與抄手等美味送達全台，讓更多顧客能夠享受到來自菱東方的美食。

雖然目前尚未考慮開放加盟，但菱東方的創辦人表示，會持續以品質為核心，穩步發展品牌，為顧客帶來更好的飲食體驗。