看準台灣人愛吃火鍋，各家連鎖餐廳更是不斷推陳出新，在堪稱競爭激烈的火鍋市場中，麻辣火鍋湯底更是超市通路銷售的排行榜第一名。不過一般大眾吃麻辣火鍋的習慣主要取其辛香，往往不會喝下浮滿辣油的湯，但今年甫開幕的「鎰鼎火鍋」將顛覆您對麻辣火鍋的想像！

自小就在大稻埕打滾的蔡店長，練就了一身識貨的好功夫，也由於深受藥材乾貨的薰陶，「鎰鼎火鍋」的麻辣火鍋湯底也融入了這份人文底蘊，不僅嚴選上好的藥材熬煮湯頭，包含八角、白荳蔻、桂皮、月桂葉、青花椒等十多種漢方，再加上老闆本身對於麻、辣、辛、香的掌握更是恰到好處，更讓鎰鼎的漢方麻辣鍋錦上添花。鎰鼎麻辣湯底端出的不是滿鍋通紅的嚇人景象，更不是苦口難耐的藥湯，反而是自帶溫順的補湯香氣，湯底內附鴨血和特別的臭豆腐，吸附飽滿的湯汁，一口咬下不僅濃郁多汁，更是將麻辣鍋的湯底發揮得淋漓盡致。

另一樣「鎰鼎火鍋」的招牌湯底，則是不能錯過的西式蕃茄湯底，採用多種蔬果熬煮的鮮甜，那真材實料的自然清新口感，與市面上的番茄湯底高下立判，有著優異表現的兩款鍋底，自然也得要相得益彰的上等食材來彰顯。蔡店長分享道：「食材除了引進美國軟嫩的翼板牛肉等，海鮮魚獲更是配合台灣的季節去提供，像是蛤蜊、石斑魚等，我們也推出頂級南非玫瑰龍蝦，並會貼心替客人處理好龍蝦頭，不少老饕也都懂得加入湯底煮粥等，吃法變得很不一樣，我們也從顧客身上學習到很多客製化火鍋的妙招！」

火鍋在台灣屢屢創下百億商機，因此更讓愛吃火鍋的蔡店長毅然決然投入創業，自從決定從設計本業跨領域到火鍋店，蔡店長表示：「煮火鍋真的也像是一門藝術，甚至每個台灣人都對於火鍋有著自己的堅持，從湯底到食材，乃至於醬料、配菜等，如果細細觀察就會發現火鍋千變萬化的風貌，彷彿就像一個小型社會，每位顧客的火鍋肯定都別具滋味。」

當然，鎰鼎火鍋在蔡店長的堅持下，也充分發揮他的獨到美學，即便座落於台北市中山區鬧區，鎰鼎火鍋從內而外都散發著別具風格的美感。喜愛中國元素的蔡店長，將臉譜、國畫等素材充分融合在店內裝潢，而他自己也習得國畫的好功夫底，蔡店長說道：「店裡面目前都掛有我畫的國畫，也蠻意外自一月底開幕至今，有些顧客反而會因此開啟話匣子，從火鍋聊到藝術層面，這些顧客也都成為固定的老饕，並樂於與我成為朋友，這也是開業以來意外的收穫。」

鎰鼎火鍋恰如其名，彷彿鑲金般的一鍋麻辣藥膳益湯，為人們枯燥乏味的生活，帶來些許溫潤滋養；透過鼎這項煮鍋容器，耐心烹調著頂級食材的鮮味，海陸精華匯集於眼前的圓皿，更是鎰鼎火鍋想要傳達給每位顧客的精髓所在，不論是透過舌尖感受店長的用心，或者欣賞眼前如美術館的藝術饗宴，「鎰鼎火鍋」終將給您一場至高無上的享受。

地址： 臺北市台北市松江路38巷2號

營業時間：中午12:00～21:30

電話：02 2567 9133