用十二分努力寫下女力傳奇街邊美食打造黃金麵包王國

「我們不是爛草莓，拒絕做體制下的勞動生產者」，這是來自一南一北的兩位女性的肺腑之言，司婕希、王喬纕在犧牲了無數個假期，用恆心與毅力創業的故事，兩個人四雙手做出令人欣羨的麵包王國，「女子麥面包」期待成為巷弄裡最真的好麵包。

「女子麥面包」是一個全部由女性組成的麵包坊，自準備乙級證照開始，常因練習時製作烘焙的麵包過多浪費掉，又加上近年原物料上漲，對於要丟棄這些烘焙好的成品感到相當浪費，因為父母親隨口一句的「在門口賣吧」，讓「女子麥面包」的種子開始發芽。在初期時，街坊鄰居充滿著台南人的熱情，也不吝給予他們建議，簡單的黑板上，親手寫上一份份的麵包品項，留下的是滿懷抱負的熱情。司婕希對著如今手上有的這幾間店，滿懷感激的訴說著，相比起快捷流動的北部，家鄉的人情味不僅讓她建立起更大的信心，也逐漸摸出了營運的方向。

在親朋好友與街坊鄰居的鼓勵下，營運數月的她們，開始針對市場上的變化做出因應，並同步考量成本上的規劃，有了更大膽的創業想法。身為創辦人之一的司婕希說，「從根本的定位上，我們把自己介於工作室與連鎖麵包店之間，因為自己無經驗的狀態下，更能針對原物料與價格上有新的定義。」不論是對於每個麵包所用的奶油、糖、鹽，或是產量、定價上，倆人下足功夫、耗費心思研究，對於同業的削價競爭並不畏懼，反而靠著堅持，克服重重難關，找出疫情下的生存之道。

而打著「女子麥面包」旗子在烘焙業嶄露頭角的司婕希、王喬纕兩人，在用人上也相當有一套，曾在大公司待過的她們，感嘆工作分配上，大部分職務或庶務，位置總是坐得滿滿，對於講求SOP與效率的企業來說，通常都將固定的人擺在同一件事上，每日重複著相同的動作。

不過司婕希、王喬纕因感受到許多職場對於女性的不公平，為了避免重蹈覆轍，「女子麥面包」的工作模式更是一大特點。「我們提供的是機會」，王喬纕說著，市場上有許多工作，常常只能對某些特定身分或是性別的工作提出改善，以烘焙麵包的生產線舉例來說，來到「女子麥面包」工作的每個人，都能學到各個位置的技能，並不會有「某某誰」只能做什麼部分、「她某某」又只能在這個步驟上待著的枯燥乏味。

經過「女子麥面包」訓練的種子師傅們，得必須徹頭徹尾的了解烘焙麵包這件事，約略在兩到三年，從麵粉到製作麵包、從操作小機器到操作大機台，甚至在銷售技巧上，都能有很大的提升，當然最重要的還是在自己後天的努力，好的想法、好的機制，才能吸引更多的人加入。

工作環境上有著明確規劃的「女子麥面包」，在體制上的設定更相當有一套，不只提供技能學習，舉凡勞基法最基本的周休二日、見紅就休等，更是她們的標配。司婕希說，普遍來說女孩子的隱性成本相對高，生理期、家庭因素、懷孕等等，往往得要在工作與家庭拉扯下取得平衡，真的是非常辛苦的一件事。對於想擁有固定上下班時間的女性們，「女子麥面包」確實為新創企業樹立了一項很正面的榜樣。也因為如此，對於二度就業、或是有小孩子的媽媽們，「女子麥面包」提供的就業機會，吸引著許多懷抱夢想的人前來，一間接一間的發散能量，將這種營運方式帶入社區，創造黃金手撕麵包傳奇。

「很多人都說，想成功就要付出多少。但卻沒問自己，想要成功要犧牲多少！」對於創業者來說，再多的經營技巧都沒有什麼比努力堅持還來的重要的了。不僅睡眠、娛樂、休閒，在普遍被認知的七年級草莓世代，兩位女力非常想要打破這些傳統框架。她們說，創業本身是沒有什麼平衡的，唯獨就是要自己全力以赴，而且是120%的努力，要用那種沒有後路的方式去面對自己，即便身心勞累，但是更感受到生活的踏實感；除了不怕吃苦外，兩位新生代女力也分享其成功的祕訣，對於許多創業者或是營運商來說，對於心態上的調整絕對是關鍵，「態度決定一切」，曾經遇過有客人下了上千元的訂單，卻因為某些因素臨時取消而導致大量的麵包滯銷，雖然在媒體氾濫的當下許多店家會選擇用公審的方式，但個性非常果斷的兩人，面對當下的危機都能笑笑帶過，不願意把負面能量帶給自己的團隊或是周遭的人，危機就是轉機、關關難過關關過。遵循著長輩的教誨，她們說著，你多善良就會吸引到什麼樣的客人，笑一笑，麵粉撖著、笑容帶著，用心做好下一單，成功就會到來。