市場老店轉型電商豐味肉羹宅配再現好滋味

新北市政府首次推出「新北嚴選」美食名店徵選」，今年美食名店名單也於十月中旬出爐！位於瑞芳區的「豐味肉羹」再度金榜題名，更為第二代回來接手的陳志豪打了一劑強心針。受疫情影響，市場美食近兩年可說是相當蕭條，不過已有42年歷史的「豐味肉羹」，其老店仍依舊堅毅的挺過這次挑戰，更順勢進軍外送以及電商宅配市場，讓這一碗碗料多味美的肉羹再度飄香遠颺。

從瑞芳火車站出來，沿著民生街直走到底，就是觀光客及在地人都愛來的「瑞芳美食廣場」，60年代末期，瑞芳、猴峒一帶以礦業發展為生，「豐味肉羹」的第一代老闆就此發跡，由於一碗肉羹俗又大碗，擄獲了礦工朋友們的支持，老闆也因此奠基一套特別的「老主顧」哲學。

豐味肉羹能夠名聞遐邇絕非偶然，每天老闆都要一大早洗手作羹湯，尤其肉羹中最精華的湯底，是以大骨以及鮮甜竹筍熬製而成，加上適當的勾芡，看似簡單卻富含層次的黃金湯底就此完成。而肉羹中另一項精髓就是一塊塊飽足感十足的肉塊，「豐味肉羹」嚴選新鮮的黑毛豬肉，和上黃金比例的新鮮旗魚漿，再搭配獨家醃料調配而成，一塊塊肉塊紮實又多汁，即便放進羹湯裡久煮也依然可以保持Q彈的口感。

即便現在傳承至第二代陳志豪手中，「豐味肉羹」的好滋味還是始終如一，「豐味肉羹」更因此成為瑞芳美食廣場的代表店家，不僅帶動更多攤商積極轉變，活絡了整體市場的氛圍，豐味肉羹也於2019年曾獲新北好市金讚獎「卓越菁英獎」殊榮。今年在第二代老闆陳志豪的帶領下，踴躍參與2022「新北嚴選」美食名店徵選，歷經激烈的網路票選競爭，邀請專家到店試吃評審，從45家評選出30家獲獎美食名店，不僅如此，更榮獲「111優良市集暨樂活名攤評核」活動，獲得五星樂活名攤肯定。

豐味肉羹脫穎而出的關鍵靠的正是眼前這碗樸實無華卻真材實料的美味肉羹。

當然曾經擁有7年連鎖超商經營歷練的陳志豪，其志氣可不僅限於得獎。14年前回到家鄉接手後，除了努力向父親學習手藝，以維持招牌肉羹的滋味，更期待可以擦亮自家這塊金字招牌。因此他也開始投入電商市場，先從食安、衛生講習開始做起，8年前正式佈局冷凍食品宅配市場，對自家肉羹訂下SOP製程，也不斷從消費者的反應中，陸續克服冷凍、解凍等還原美味的過程，並為了保障消費者權益，豐味肉羹也耗費巨資申請SGS認證，成為網路團購的美食名店之一。

陳志豪的這一番苦功，也終於打通了各大通路，擁有深厚行銷背景的他，更願意接受潮流變動、踏出舒適圈，搭配不同節慶，如情人節、母親節等，「豐味肉羹」積極推出各種優惠組合，經年累月的經營下來，一步步奠基下「豐味肉羹」的電商王國。而疫情期間，勇於嘗試的陳志豪也當機立斷地投入外送平台，讓老店的好滋味可以飄香千里、無遠弗屆。如今陳志豪正視自己的品牌影響力，即將建置完成的官方網站也配有自家管理的官方商城，希望每位消費者都可以取得有保障的商品，「豐味肉羹」秉持著不變的初心，更期待能有嶄新的突破。