涼麵街異軍突起張家眷村涼麵好滋味

涼麵是台灣街邊很常見的小吃，簡易取材與好備料的優勢更是成為國民小吃之一，在燥熱的炎夏之時，一口Q彈的麵體，搭配酸而不辣的醬汁，爽口的小黃瓜、胡蘿蔔、蔬菜，清爽解膩，相當消暑，新北市中和區秀朗路上，張家眷村涼麵如同消暑站般，等待著賞識與愛好這口的食客上門。

張家眷村涼麵張老闆，本身是一位非常熱愛美食的老饕，從退伍過後一直有著想做生意的念頭，為了積攢創業資金，從事過許多工作，偶然跟朋友談起生意經，在一位眷村子弟的推薦下，聊起家鄉的眷村菜，覺得比起在外面浪流連，更應該擔起一家之主的責任，幾經尋覓下，發現了適合的地點，開始發展起自己的事業版圖。

在做涼麵之初，曾經在同一個區塊做過很多分析，雖然同質性的店家很多，也很容易被取代，但張老闆的優勢就是在於能為了可人的口味調整，對於這類的平價小吃，張老闆說，只有用心對待客人、理解客人，才能找出自己的存活之道。

張老闆語重心長的說著，雖然剛創業很多事情自己沒有注意到，確實忽略了許多細節，但在家人不放棄、親朋好友的鼓勵下，仍繼續堅持下來。過去不懂得怎麼好好利用環境趨勢，採用送湯、送飲料、甚至打出價格戰，但效益成本太低，時間一久，自己的弱點馬上就曝光了出來。直到有一天，讓張老闆當頭棒喝的一件事情，悄悄的他身上發生，一位沒見過的客人，上門前來購買涼麵，過程中，相當熱情的客人，不斷向老闆發問問題，結果在一來一往的互動中，逐漸明白一個道理，原來是，服務的熱情，是可以感化每一位顧客，魔鬼藏在細節中，張老闆起步維艱，也慢慢的理解到了自己的不足，開始改變自己的心態，提升自己自信心後，業績大幅提升，也改善了創業初期的困難。

「沒有做怎麼知道能不能成功」，涼麵店開張後，就遇到令人聞風喪膽的新冠肺炎疫情，雖然日子開始艱辛，但熱心助人的張老闆仍不忘初衷，他總說，莫忘世上苦人多，常有上門討個1百、2百的困苦人，雖然不知道到底是不是真的有困難，但心存善念的他總是照樣幫助人，他說，「與其去探究那些人是否真的存心詐騙，或是總說會過幾天再來，不如好好開發新口味，增加自己滿意客人也滿意的品項，用美食讓這世界增添多一點甜」，那樣就心滿意足了。