山山手作Studio是個開在巷弄的一間糕點店，女主人是個非常有創意與自己想法的8年級生，除了本身學烘焙外，也因緣際會走上美容這條路，而一開始會萌生創業這檔事，是在幾次自己手作烘焙的甜點下，廣受美容客人與親戚朋友的好評，在不斷敲碗與周遭朋友鼓勵下，山山的主打商品──「香甜檸檬塔」正式上線，也一瞬間攻佔一群饕客的味蕾，創業之路的艱辛，我們一起來瞧瞧。
說起創業之路，不喜歡在書海裡奮鬥的山山一臉害羞地說著，自己因為對念書沒興趣，卻在媽媽經常手作的小餅乾的渲染下，意外的培養起對烘焙的情懷，除了大學選讀相關科系外，也常常烘烤雪Q餅、牛扎餅、檸檬塔跟周圍的朋友享用，而自己獨家研製的檸檬塔配方，更是掀起周邊親朋好友的討論，直呼這種等級的口感與滋味，應該讓更多喜歡吃甜點的人享用，因為真的太好吃了！
就在這些讚聲之下，從一開始的宅配，到中期的供不應求，也讓山山產生出了要有一個店面的想法，從朋友的推薦，無論是IG、FB，甚至作出了自己的官網，更與物流合作，透過傳統式的口耳相傳行銷，扎扎實實穩打起了基本的消費客群，甚至因為太愛自家眷養的狗狗，更將胖胖毛茸茸的形象作為品牌意象，推出了山山手作這個優質品牌。
山山說，我們最受歡迎的糕點是檸檬塔，相比起外面的作法，我們的程序多了許多工序，不僅不採用香精製作，也是貨真價實的採用黃檸檬榨汁，進而取代綠檸檬的酸感。在考量許多民眾不大喜歡酸感的糕點，透過自製的配方，許多不吃酸的朋友也說，檸檬塔吃過那麼多家，就只有我們家的生津香甜，沒有過多油燥味跟膩食感，也不會因為怕酸而吃了不舒服，甚至為了做出自己理想的香酥脆不硬的塔皮，還把市面上所有的檸檬塔買回來研究，在歷經了無數次的失敗，才找出自己理想的配方。
但理所當然的，在創業這條路上也不盡然一帆風順，創業最大遇到的其中一個問題就是人多了、意見就多，曾經聽過太多想法、作法，更或是要我們推出除了檸檬塔以外的商品，但在嘗試過後也確實反映在業績上面，山山也因為這樣的狀況坦然的指出，為了做其他品項，品質無法兼顧到自己理想的目標，手法程序也會有所扞格，講白了就是「不好吃啦！」也因為這樣一度失去了重要的人客，後來在幾經調整與溝通後，確立了自己的價值與定位，主要力推自家的檸檬塔，才把客人找回來。
山山很有自信的表示，我們的檸檬塔從選料、麵粉、蛋、糖、奶油，都是台灣一等一的在地品牌，絕對不會添加一些有的沒的，大人小孩都很方便食用，更特別的是透過冰過的冷凍技術，退冰後10分鐘內吃的口感很像冰淇淋，在現在這個炎炎夏日嘗起來有種在海邊吹著風吃冰的感受，相當愜意。
後疫情時代，許多店家因為這場無情的災難受到影響，山山手作更發揮人飢己飢、人溺己溺的精神，將手作糕點的收入分別捐獻給有需要的弱勢單位。目前固定將每月的銷售額的2%累積到1萬元時，會捐給徐園長護生協會，而累積至今已有＄1萬元捐出。山山說，「我們的想法很簡單，就是我吃了會開心、別人吃了會安心，一口自然、一種愛」。
《山山手作坊》
地址：新北市淡水區北新路169巷69弄18號
時間：11：00～19：00
(周四公休)
7/26慶開幕
