醋的發明最早起源於中國，最早相傳是古代的酒聖杜康的兒子發明的，而考古研究發現，最早有關醋的文獻記載，源自於周公所著《周禮》一書，裡頭記載：「醯人：掌共五齊、七菹，凡醯物。以共祭祀之齊菹，凡醯醬之物。賓客亦如之。」醯人指的是製醋的官員，負責提供用醋調和的食物，供給祭祀所需，以及用醋製成的醬料，以款待賓客。足見醋的相關製品在古代君王的生活中，佔有重要地位。
「醋」是家家戶戶必備的調味料，天然釀造的醋富含豐富的維生素和礦物質，不僅能刺激食慾，健脾開胃，幫助消化；醫學報導也證實，喝適量的醋可以平衡身體的酸鹼值，降低膽固醇，並且增加器官組織攝取葡萄糖的功能，穩定血糖，對身體的健康大有益處，近幾年，水果醋飲也成為健康飲品的新趨勢。
化工醋飲VS天然醋飲
坊間的醋飲百百種，要如何挑選到天然的健康醋飲，首要可以從販售價格來參考，一瓶一百多元的醋飲，跟幾百元的醋飲，等級製程自然不同，而若是不想買到化工醋飲，「缃醋坊」的創辦人緗螢也提供了挑選醋飲的小撇步，要告訴一般消費大眾如何判別，緗螢提到：「第一個可以先看是否有沉澱物，一般天然水果醋飲，都會有發酵後的沉澱物；再來可以搖晃一下瓶身，如果是比較大顆的泡沫，又很容易消泡，那就可以斷定是添加了醋精來發酵的化工醋飲，反之，如果搖晃後的泡沫較細，也比較難消泡，那就是天然的醋飲。」
天然釀造的水果結晶
「缃醋坊」主打純手工天然釀造的水果醋飲以及水果酵素，無化工香精、醋精的合成添加，進貨選用無毒農的新鮮食材，經過一年以上長時間的浸泡與發酵，讓醋酸發酵與轉化過程更完整，香氣更濃郁，口感層次風味更佳，減糖釀造符合現代人的健康觀念，每日一杯醋飲，不僅能改善消化、幫助排便，更有助養顏美容，補充身體所需營養。
緗螢提到：「過去我自己也是長期消化排便不順，工作壓力大，求醫吃藥改善有限，後來朋友送我一瓶自釀的醋飲，大大改善了我的健康狀況，就開始從自釀自用到分享，在朋友跟女兒的鼓勵下，我才有勇氣開創自己的品牌。」
緗螢過去曾是百貨公司的櫃姐，服務業的工作型態，讓她不僅作息不正常，用餐時間也時常不固定，業績的壓力造成心理上的負擔，忙碌的時候還需要忍住尿意，水分也不敢攝取太多，長期以來，消化系統逐漸出現狀況，壓力掩蓋工作的喜悅，身心也開始亮起了紅燈。
分享健康 愈活更快樂
從2016年接觸到第一瓶蘋果醋，到2018年創立「缃醋坊」的品牌，過程除了是不斷地學習與嘗試，她也樂見自己身體的改變，身體輕盈，心情自然就會輕鬆，愈開心愈能夠分享，「缃醋坊」除了是分享有益健康的天然醋飲，她也希望分享健康正確的知識與觀念。
「缃醋坊」以純手工釀造天然水果醋飲，從各式各樣的水果中嘗試開發，最終推出四種大眾最能接受的口味，分別是蘋果醋、檸檬醋、番茄醋以及黑棗醋，每一次釀造前緗螢都會試吃水果的甜度，不同的季節、熟度，都會影響水果的甜度，也會影響釀醋時糖分的添加量，考驗製作者的味蕾與經驗；水果酵素則是加入糖份發酵，熟成後的酵素內含「酶」的成分，具有分解食物的功能，富含人體必備的氨基酸，目前「缃醋坊」推出的水果酵素有洛神、梅子、桑葚以及莓果四種口味。
緗螢也提醒飲用水果醋飲或酵素，都建議要稀釋飲用，「缃醋坊」的醋飲稀釋建議量為1:30的水量，酵素的稀釋建議量為1:15的水量，有胃食道逆流症狀的朋友建議要餐後服用，健康的人一天一杯的日常保養就已足夠，緗螢說：「每日一杯酸，飲食無負擔，快樂無煩惱。」不僅傳遞了「缃醋坊」的核心價值，更是要推廣日常養生的健康理念。
