喜歡吃辣的朋友們有福了，南投草屯的「動力炒飯 川味水煮牛」，是一家由一位曾讀餐飲科的陳老闆自己創業的店家，從事餐飲已有二十多年的經驗，他的傳統川味水煮牛口感十足，讓許多來店的客人吃得相當滿足，是店裡最受歡迎的招牌菜。

陳老闆從學徒開始，接觸各式各樣的中餐廳，擅長火候功夫的他，深諳各種烹調技巧，對餐飲一直懷抱熱情的他，開店後將這些技巧發揮到川菜的烹調上，讓他的川菜更加美味。

他的川味水煮牛是選用後切肉片，厚度相當飽滿，不同於一般店家給的肉片，要讓顧客能夠吃到滿滿的口感，配合現煮白麵，讓顧客可以品嘗到口感更加彈牙的麵條。說起牛肉麵，就不得不討論湯頭，陳老闆多年的料理經驗，他自己研發出蔬菜湯底，加上一些中藥材的調味，搭配炒過的豆瓣醬的香味，讓湯頭有著麻辣的口感，老闆的火候得宜，讓顧客嚐到美味的同時，也能夠感受到辣味的挑戰。

除了陳老闆的美食深受顧客的喜愛外，在這裡也能感受到他和家人熱情且認真的經營態度。他表示自己因為很年輕就結婚成家，對老婆和孩子一直有愧疚感。「自中學時期開始接觸料理後，即使出社會後每天忙於工作，他仍然十分重視家庭。」開店後，陳老闆將對料理的用心以及對家人的愛一起分享給每位光顧的客人。

對於火侯工夫相當有信心的陳老闆透露，未來希望朝著熱炒店模式發展，更致力於研究各種菜色的烹調方式和獨特的調味技巧，希望能夠不斷地推陳出新，讓顧客品嚐到最美味的菜餚。此外，陳老闆更進一步地想到了開發冷凍調理包，讓更多的人可以輕鬆品嚐到他的招牌菜─川味水煮牛。他認為，將這道菜經過精心研發的調味包裝成冷凍食品，不但可以保持原有的口感和風味，更讓消費者在家中也能夠輕鬆烹煮，享受道地的川味水煮牛。

「動力炒飯 川味水煮牛」的特色在於「滿足、用心」。每一道菜都是經過細心挑選和調配，味道和口感都非常出色，讓顧客吃得非常滿足。店家也非常注重用餐細節，從餐具的擺放到食材的挑選，都做得非常用心。此外，陳老闆也非常熱情和親切，讓每一位客人都能感受到店家的溫暖和用心經營的態度。如果你喜歡辣味，南投草屯的「動力炒飯 川味水煮牛」絕對是一家值得一試的餐廳！

營業時間：上午10:30 – 下午2:00 、下午4:30 – 下午8:30；星期三店休。