阿芬計劃是專門從事音樂跨界的品牌，而品牌的第一個作品就是這間無菜單日本料理餐廳。阿芬計劃的創立源於創辦人張恆對親近人群和貼近生活的渴望。作為一位音樂人，張恆過去多在劇場和古典音樂的領域中活動，但這樣的工作環境讓他感到與人群之間有距離感。因此，他希望能夠創造一個像「阿芬」這個名字一樣接地氣又不失優雅的品牌。阿芬計劃的理念是以親切、自然的方式將藝術融入日常生活，讓人們在品牌的作品中感受到朋友般的溫暖與親和力。

品牌名稱「阿芬計劃」是希望帶給人們一種熟悉與親切的感覺，就像我們身邊每個人都會認識的一個「阿芬」一樣。這個名字不僅容易讓人聯想到親切的朋友，也希望通過這樣的命名，讓品牌更貼近人們的生活。而LOGO的設計則是以日文片假名來表達品牌名稱，這是因為片假名在日文中用來表達外來詞，這樣的設計既傳達了品牌的融合性，也呼應了臺灣文化中的多元與混合。

阿芬計劃目前的招牌商品是融合音樂與料理的無菜單料理創作。創辦人特別與具有二十幾年專業經驗的壽司師傅―阿慶師共同合作，兩人各自發揮專業，互相激盪，從菜單創作與體驗創造兩個面向切入，將音樂融入菜品中，也將料理文化轉譯為音樂的創作基礎。經過近兩年的實驗，他們累積了不少成果與經驗，能夠將精緻的技法與本土食材結合，創造出如「辦桌龍蝦」這樣具有臺灣特色的創新料理。這道菜結合了臺灣傳統辦桌的烹飪方式，既保留食材的鮮美，又讓人感受到懷舊的味道。此外，還有結合現場音樂演奏的菜品，使音樂成為料理創作過程中的一種食材，讓客人不只滿足味覺與嗅覺，更能享受聽覺與視覺的全新體驗。

在食材的選擇與處理上，阿芬計劃有著嚴格的標準。品牌強調食材的新鮮度，尤其對於魚類的處理，包括減菌、放血和冰鎮等步驟，都極其講究，確保食材的衛生與最佳風味。同時，品牌也致力於使用臺灣本地的漁獲，並且以獨特的技法與調味加以詮釋，以展現本土食材的美味。

阿芬計劃希望顧客在這裡用餐時，能感受到像在朋友家吃飯般的輕鬆氛圍。因此，餐廳不收開瓶費，並允許顧客自帶飲品。有一次，一位顧客想喝綠豆湯，並點了Uber Eats，甚至還請店裡的所有人一起喝，這種熱情和分享的精神正是阿芬計畫所提倡的。有些顧客在餐廳裡互不相識，但在這裡用餐後成為了朋友，這樣的故事讓創辦人深感欣慰，因為這正是品牌希望達成的目標。

目前，這間無菜單日本料理餐廳作為阿芬計劃跨界專門的示範店，已經展現了品牌的創新精神與獨特魅力。未來，阿芬計劃將持續拓展在食衣住行各方面的創新。短期內，品牌計劃推出家庭式的小料理，如泡菜包，並與食品加工廠合作，提供高品質的家庭料理選項。中期計劃則包括在餐廳中引入更多現場音樂表演，提升用餐體驗。長期來看，阿芬計畫希望能夠開創更多像餐廳一樣的展示空間，讓人們在更多生活場景中體驗到品牌的親切與創意。此外，品牌也考慮未來重返劇場，並將阿芬計劃的元素融入劇場表演中，提供一種全新的觀賞與用餐結合的體驗。

阿芬計劃致力於通過每一次的創新與努力，將品牌的精神傳達給更多人，讓人們在日常生活中感受到藝術的美好與親切。