台北東區從來不缺餐廳與酒吧，但在忙碌工作與快速生活節奏之間，人們需要的有時不只是一頓晚餐，而是一個下班後可以卸下防備、好好吃飯喝酒的地方。Mellow Bar & Restaurant 從這樣的想法出發，希望打破餐酒館過於拘謹的距離感，打造一個能自在聚餐，也能輕鬆小酌的美式餐酒空間。

「Mellow」代表的是一種恰到好處的放鬆狀態。品牌以「微醺的剛好，放鬆的剛剛好」為核心，將美式 Soul Food、台灣在地精釀與沒有太多規矩的用餐氛圍放進同一個空間。從週末朋友聚會、約會晚餐，到忙碌一天後臨時想找個地方坐下來，Mellow 希望提供的不是制式化的餐酒體驗，而是一段真正能讓生活慢下來的時間。

美式 Soul Food 遇上台灣精釀，成為 Mellow 的餐桌語言

Mellow 對「美式料理」的想像，並不只停留在份量與豪邁，而是回到 Comfort Food 與 Soul Food 的本質——一份熱騰騰上桌、吃完會讓人感到滿足的食物。

因此，品牌將經典美式飲食文化作為料理基礎，再搭配台灣本土精釀啤酒，讓兩種不同飲食文化在餐桌上找到新的交會點。

為了挑選適合搭配料理的酒款，團隊曾試飲全台數十家獨立精釀廠牌，從帶有柑橘香氣的 IPA、清爽風格酒款，到帶有花果香氣的拉格，依不同料理的油脂、香氣與風味反覆進行搭配。

比起單純列出一整排酒款，Mellow 更希望讓精釀成為餐桌的一部分。即使第一次接觸精釀，也能從自己的風味偏好出發，在服務人員的介紹下找到適合搭配當天料理的一杯。

數十次調整比例，把千層麵做成一份真正的 Comfort Food

在 Mellow 的料理中，招牌焗烤肉醬千層麵（Baked Meat Sauce Lasagna）最能代表品牌對 Comfort Food 的理解。

以絞肉、新鮮番茄與香草細火慢燉肉醬，不使用現成濃縮醬包，再一層層搭配麵皮與起司，最後入爐烘烤至表面呈現金黃焦香。切開後，肉醬、麵皮與融化起司同時交疊，也是團隊希望呈現的經典濃郁風味。

看似熟悉的一道千層麵，開發過程卻經歷數十次調整。

從肉醬的酸度與油脂比例、麵皮吸附醬汁後的口感，到起司應該鋪多厚，團隊反覆試菜，希望找到不同元素之間的平衡。

因為對 Mellow 而言，所謂 Soul Food 不需要複雜的形式，真正重要的是食物端上桌時的溫度，以及入口後那種熟悉而直接的滿足感。

拉克雷特起司現場淋下，把美式漢堡多加一道上桌儀式

另一道代表料理「熔岩拉克雷特起司牛肉堡（Raclette Cheese Lava Beef Burger）」，則展現 Mellow 比較玩味的一面。

以牛肉製作漢堡排，上桌時再將加熱融化的瑞士拉克雷特起司淋上漢堡。濃郁起司覆蓋肉排，不只是風味組合，也讓原本熟悉的美式漢堡多了一道視覺上的上桌儀式。

這道料理的靈感，來自團隊希望將歐洲傳統 Raclette 起司文化與美式漢堡結合。

為了找到適合的起司，團隊實際測試多個進口品牌，比較融化後的流動性、奶香與鹹度，最後選出能與牛肉風味搭配，也適合現場淋製的版本。

如果說千層麵代表 Mellow 溫暖、熟悉的一面，拉克雷特起司牛肉堡則多了一點聚餐時的熱鬧與驚喜。兩種料理個性不同，卻都回到品牌同一個核心：食物不只是填飽肚子，也可以成為一晚放鬆氣氛的開始。

從數十家台灣精釀中挑酒，餐酒搭配不必是一門艱深學問

餐酒館常讓第一次接觸酒類的消費者感到有些距離：看不懂酒單、不知道怎麼搭，也擔心自己點錯。

Mellow 希望把這層門檻降低。

品牌以台灣本土精釀啤酒作為主要餐酒搭配方向，挑選時不只考慮酒款本身，也會回到料理的油脂、鹹香與整體風味。

服務團隊則依照顧客平常喜歡清爽、果香、苦韻或較濃郁的風格，用較容易理解的方式提供搭配方向。

這也是 Mellow 所說的「零壓力」體驗。精釀新手不需要先懂一整套專業術語才能喝酒，熟悉精釀的人也能依照自己的偏好探索不同酒款。

餐酒搭配不必是一場考試，找到自己喜歡的味道，就已經足夠。

在台北東區，留下一個能聚餐、約會也能一個人坐下來的位置

Mellow 希望打破的另一件事，是餐酒館只能屬於特定場合的印象。

有人在週五晚上和一群朋友碰面，有人正在安排生日、派對或多人聚餐，也有人下班後只是突然想吃一份熱食、喝杯啤酒，不急著回家。

這些不同情境，都可以發生在同一個空間。

對正在台北東區尋找聚餐或約會餐廳的人來說，Mellow 以美式料理、精釀啤酒與輕鬆氛圍提供另一種選擇；若有多人活動、朋友慶祝或派對需求，也可進一步向店家詢問包場方式與相關安排。

品牌認為，真正讓人放鬆的空間，不應該要求客人先符合某一種樣子。

無論是一群人大口吃肉、聊天喝酒，兩個人的晚餐，或一個人坐下來小酌，Mellow 想留下的始終是同一種感覺：不需要太多規矩，舒服就好。

餐點現點現做，把「熱騰騰」也當成體驗的一部分

對 Mellow 而言，空間可以營造氣氛，但餐廳最後仍然要回到食物本身。

因此，即使在週五晚間或多人聚餐的熱鬧時段，團隊仍重視餐點現點現做與上桌狀態。從剛出爐的千層麵，到現場淋上融化拉克雷特起司的漢堡，溫度本身就是料理體驗的一部分。

服務上則刻意降低傳統餐酒館可能帶來的拘謹感，以較親切、直接的方式與客人互動。

這種「不用想太多」的狀態，正是品牌名稱 Mellow 想傳達的生活感。

不只是一間東區餐酒館，Mellow 想留下屬於城市夜晚的節奏

從料理研發、台灣精釀挑選，到服務方式與空間氣氛，Mellow 最終想完成的並不是一套華麗的餐酒規則，而是一個人們願意反覆回來放鬆的地方。

未來，品牌也將持續調整料理與酒款搭配，探索更多台灣在地精釀與美式料理之間的可能，同時深化聚餐、派對與包場等不同使用情境，讓空間能承接更多城市裡值得碰杯的時刻。

在餐廳與酒吧選擇密集的台北東區，Mellow 不試圖把微醺變成一件複雜的事。

一份剛上桌的熱食、一杯喜歡的精釀、幾個能放心聊天的人，或只是下班後留給自己的一點時間，都可以構成一個 Mellow Night。

微醺的剛好，放鬆的剛剛好。

想了解 Mellow Bar & Restaurant 最新菜單、精釀酒款，或有聚餐、派對與包場需求，可透過品牌官方社群及訂位管道查詢最新資訊。

Mellow Bar & Restaurant 常見問題 Q&A

Q1：Mellow Bar & Restaurant 主要提供哪些料理？

Mellow 以美式 Soul Food 與 Comfort Food 為主要料理方向，代表餐點包括焗烤肉醬千層麵與熔岩拉克雷特起司牛肉堡，並搭配台灣本土精釀啤酒，形成品牌主要的餐酒體驗。

Q2：不熟悉精釀啤酒，也適合到 Mellow 嗎？

可以。品牌希望降低餐酒搭配的距離感，服務人員會依照顧客平常偏好的風味提供較容易理解的酒款建議，不需要具備精釀相關知識才能選擇。

Q3：想在台北東區找聚餐或約會餐廳，Mellow 適合嗎？

Mellow 的空間設定強調輕鬆與自在，可依實際人數及需求安排朋友聚餐、約會或下班小酌。若有較多人數的聚會，建議事先向店家確認座位與訂位安排。

Q4：Mellow 可以舉辦包場或派對嗎？

品牌可承接不同聚餐與活動情境，如有包場、生日聚會或派對場地需求，可直接向 Mellow 詢問可安排日期、人數及當期方案，實際內容以店家提供資訊為準。

Q5：Mellow 的招牌牛肉堡有什麼特色？

熔岩拉克雷特起司牛肉堡將美式牛肉漢堡與 Raclette 起司結合，上桌時再淋上融化起司，讓濃郁奶香與牛肉風味交疊，也增加現場用餐的視覺與儀式感。