經過疫情的肆虐，台灣百業復甦，但在最艱困的時候被迫離開舒適圈，肯定是令人難受的結果。然而秉著台灣「憨吉」不屈不撓的精神，在絕境中找到一線生機的彭浚忠老闆，在創辦了「薯迷地瓜球」品牌後，當真發揮了台灣蕃薯甜香四溢的農產特色，用傳統小吃地瓜球闖出一番名堂。

兩年前自管理階層退下後的彭老闆，受到疫情影響一時之間失去人生方向，回過頭思考出路時，決定回到故鄉找靈感，彭老闆說：「雲林縣是地瓜生產大縣，尤其水林57號，那香甜的品種更是不少市面上地瓜產品的主要來源，也因為自己從小在這邊長大，發現不少賣地瓜球跟薯條的攤販，普遍接受度比較廣，因此萌生試看看的想法。」一個轉念讓彭老闆從零開始，並從去夜市眼觀四方的學習，到不斷找專家詢問，然後自己壓、不斷嘗試，這一切創業歷程對於半路出家的他來說，還是充滿挑戰。

「人做什麼就要像什麼，未來你要怎麼生活都掌握在自己手中的這一支壓杓中。」曾經創業之初也不獲得家人與妻子的諒解，但他秉著創業就沒有回頭路的決心，彭老闆不允許自己有中斷的想法，自前年8月開幕至今，從一開始的默默無名，甚至還會被客人質疑「感覺你不是做這行」，直到三、四個月努力的拚搏，回敬自己全身貼滿藥膏的痠痛，終於在最短時間內看見了回報。

薯迷地瓜球在彭老闆的堅持下，全程包含削地瓜、蒸地瓜、做備料、到油鍋壓炸，全都自己一手包辦，不僅堅持好品質外，彭老闆更堅持炸後一小時沒賣完就丟，下重本的行銷方式，更是留住客人腳步的關鍵之一。而薯迷的地瓜球和炸地瓜那飄散著香甜脆口的好滋味，也吸引了不少客人詢問加盟事宜，目前薯迷陸續已有2家加盟店，更將持續擴展。彭老闆不諱言，接下來也將往全臺拓展業務，從機台設備到人力招募，接下來薯迷也將大展身手，為薯迷創造更大更廣的品牌價值。