台中知名老字號餐廳「樓外樓」旗下的新品牌「小滬春」，自創立以來，致力於將傳統的上海美食與現代元素相結合，為顧客帶來獨特的用餐體驗。這個品牌的誕生，不僅是對「樓外樓」經典味道的傳承，更是對創辦人爺爺的深深思念，通過美食來寄託這份情感。值得一提的是，「小滬春」的第二家分店於2023年盛大開幕，進一步擴展了這一品牌的影響力。

品牌名稱「小滬春」的命名，蘊含了豐富的意涵。「小」代表著謙卑的心態，專注於每道料理的精心製作；「滬」則是早期上海的簡稱，象徵著品牌對上海美食的傳承與致敬；「春」寓意著新的開始，表達了「小滬春」在延續「樓外樓」老靈魂的同時，帶來的全新面貌。品牌的LOGO融合了上海市市花「白玉蘭」和現代感的線條，標準字則由創辦人親赴上海請當地書法家書寫，展現了新舊融合的美感，既創新又復古。

「小滬春」的招牌商品之一是生煎包，這道經典的上海小吃在品牌的詮釋下，成為了饕客們爭相品嚐的佳餚。以小鐵鍋盛裝的生煎包，底部微焦金黃，一口咬下即可感受到濃郁的肉汁溢出，口感酥香十足。創辦人回憶，品牌在開發這道招牌菜時，面臨了不少挑戰。為了讓生煎包保持正宗的上海風味，他們堅持選用上海當地的正統煎製方法，從火候控制到時間掌握，每個細節都精益求精，最終呈現出這道讓人一試難忘的美味。

對於食材的選擇，「小滬春」同樣展現了極大的堅持與用心。由於大陸和台灣的口味有所不同，品牌在創立初期便面臨著調整麵皮厚度的抉擇。最終，他們選擇了保留正宗的上海口感，堅持每顆生煎都要手工包製，儘管這意味著每天供應的數量有限，但他們相信，這樣的堅持能夠讓顧客感受到手工製作的溫度與誠意。

「小滬春」的開放式廚房設計，讓廚師和顧客之間有了更多的互動機會。創辦人分享了一個令他印象深刻的故事：有一次，一對母子來到店裡用餐，小男孩熟練地吃著生煎包的樣子引起了店員的注意。一問之下，才知道他們來自上海。這對母子後來也成為了「小滬春」的常客，甚至有一次，小弟弟因為在鮮蝦生煎中吃到兩隻蝦而特地來道謝。

創辦人表示：「這邊的客人大多都是常客，我們甚至看到幾位客人進來用餐，單還沒進，已經在開始料理他們的餐點了。」這樣的顧客互動和回饋，無疑是對品牌最大的肯定。

「小滬春」以其獨特的品牌理念和對美食的熱愛，吸引了眾多顧客成為常客。他們堅信，雖然堅持正統與手工製作的道路並不容易，但只要持之以恆，最終必能實現夢想，讓更多人愛上這份來自上海的美味。