圖片：黑市shabu淡水店
「黑市火鍋」，這個以獨特創新理念為基礎創立的火鍋品牌，致力於提供平價卻高品質的火鍋料理，並以嚴選原物料、創新口味、季節性菜色等方式來迎合每一位顧客的需求。創辦人表示：「由於我是個挑嘴的人，我希望提供經過嚴格挑選的食材，結合創新的手法和季節性更替，讓顧客享用最鮮甜的料理。」
創業理念與品牌故事
黑市火鍋的創立理念，源於創辦人對高品質美食的追求以及對顧客需求的敏銳洞察。品牌名稱「黑市」靈感來自大阪的黑門市場，創辦人於初次探訪時深受該地新鮮海鮮和美食的啟發，並希望能夠提供如黑門市場般的頂級品質。「黑市」這個名稱帶有「市場珍品」的意象，營造出顧客能在此尋得難得的優質料理，而不必擔心價格過於昂貴。
黑市火鍋的Logo亦蘊含深意，代表著市場中的難得珍寶，致力於打破大眾對「黑市」的刻板印象，為顧客帶來價值超越價格的用餐體驗。品牌理念便是讓顧客在「黑市火鍋」內外皆能感受到創新美味的平價享受。
圖片：湯+蔥醬飯+醬料+飲料，獨門蔥醬飯、菜盤不含火鍋料
招牌美食的靈感與創新故事
黑市火鍋的招牌料理堪稱經典，其中包含了「蔥醬飯」、「特製沙茶醬」以及「打卡抓蛤蠣」。這些招牌菜不僅凝聚創辦人的料理靈感，更背負了顧客的需求與品牌精神。
- 蔥醬飯：創辦人靈感來自港式燒臘配料中的油蔥，經過多次改良，減少油膩並提升健康度，終於研製出這款味道清爽又下飯的料理。
- 特製沙茶醬：經過與一位老師傅的深度交流後，創辦人進行多次配方調整，最終研發出如今廣受顧客喜愛的沙茶醬，成為眾多顧客回購的原因之一。
- 打卡抓蛤蠣：這是黑市火鍋的特別活動，顧客只需打卡就能免費享用招牌蛤蠣，增添了用餐的樂趣，也讓喜愛海鮮的顧客流連忘返。
對原材料的高要求，助力品質把控
黑市火鍋對於原材料的挑選與堅持，體現了創辦人的用心與對顧客的承諾。創辦人感謝餐飲界好友的推薦，為品牌提供了豐富的供應商資源。品牌嚴選蔬果以保證新鮮度，且根據季節更換菜色，為顧客帶來不斷更新的口味體驗。
在海鮮選擇上，品牌更是經過多方測試，確保每一份海鮮都擁有最佳的新鮮度與保鮮效果。此外，為了幫助社會，品牌在得知台灣鱸魚出口受限的情況後，積極與宜蘭的漁民合作，將鱸魚納入菜單，實踐企業的社會責任。
顧客支持與回饋，成為品牌成長的推動力 黑市火鍋深知顧客意見的重要性，自開業以來，品牌收到了大量顧客回饋，也因此在日式醬油的甘甜度、湯底的調整上進行了多次改良。特別是在疫情期間，顧客的支持成為品牌的動力。在無法提供內用服務的期間，品牌創新推出了外帶便當，解決了顧客的需求，即便疫情後，顧客依然熱衷於訂購品牌的便當，這是對品牌最直接的肯定。
圖片：小肥牛拚牛舌，肉涮過後包夾獨門蔥醬更有風味
圖片：海鮮總匯，共有9種海鮮的豪邁拼盤
品牌的未來規劃與創新展望
黑市火鍋品牌的未來發展，將以品質穩定為重心，現階段並無考慮開放加盟，以確保每家門市的餐點與服務水準。創辦人表示：「加盟後可能會難以兼顧品質，因此我希望未來能夠培養出一批得力的店長和副店長，全面管理餐點製作和服務品質。」品牌同時會繼續開發創新料理，不斷為顧客帶來新驚喜。
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