餐飲界殿堂級盛事《台灣米其林指南2024》摘星名單揭曉，開平餐飲學校校友成為星星榜上不容忽視的新生代勢力，無論是新上榜或蟬聯多年的餐廳核心陣容都有校友身影，且許多僅約2、30歲，可看出餐飲業迎來一個世代的新秀崛起，也表示十多年前的餐飲教育啟蒙、養成逐漸開花結果，他們豐沛的創造力為餐飲帶來多元氣象，活絡業界生態，成為許多開平餐飲學弟妹表率，鼓勵其持續精進專業，朝優秀餐飲人的目標邁進。
    米其林指南為餐飲界重要評鑑，也是產業發展的參考指標，如今Fine Dining早已跳脫過往奢侈繁複的印象，而是更著重如何以五感體驗傳達理念，所以在現今的Fine Dining中我們能看到更多意象的表現，其中本土元素、永續發展以及文化混融概念，都是我們能發現的關注點，也意味著新世代對Fine Dining的定義轉變。

    過往，台灣許多餐飲名廚都是海外出身，近年社群平台興起讓台灣餐飲更加活躍，吸引海內外許多民眾關注，也越來越多台灣孩子投入經營，以卓越的技術及創新的想法漸漸嶄露頭角。其中就有許多開平餐飲校友，像是今年新上榜一星的「Circum-」從台灣出發，並致力展現遍居世界各地的華人風貌，揉合亞洲各國料理風格形塑出自己的「家鄉味」，能從料理看出獨樹一格的觀點和論述方式，這些都是除了專業技術外的優秀餐飲人要培養的視野。106年自開平餐飲畢業的副主廚陳泊均即說:「『Circum-』將華人料理、元素運用法餐等多種手法呈現，自己過往在香港米其林三星的法餐工作，發現比起傳統法餐自己更喜歡探索不同風味的料理組合，將食物拆解、重組是一件非常有趣的事情，可以將食材用不同的烹飪方式與搭配呈現，這樣創作與實驗的過程成為我繼續努力的動力，而拿到米其林覺得這些努力有被看見，真的很感動。」可看出20代的新銳廚師不再只是追求料理的美味，更是積極用創作帶來新體驗。

「Circum-」獲得《台灣米其林指南2024》一星殊榮，身為副主廚的開平餐飲校友陳泊均開心直呼實在無法想像。開平餐飲學校/提供

「Circum-」副主廚陳泊均曾於2023年參加開平餐飲拜師大典，以優秀校友的身分向學弟妹分享、傳承經驗。開平餐飲學校/提供