鵝肉世家位於台北市木柵區，自民國80年開業至今已經有30多年的歷史，秉持著不變的初心，不斷堅持著原汁原味，讓客人品嚐到最道地的鵝肉美味。目前在木柵、新店和永和等地設有多家分店，仍然維持著當初的營業模式，現由第二代家族接手經營，不斷精進提升品質，傳承著傳統手法，並且不斷追求原汁原味的口感。

起初開店時，這種販售鵝肉的店並不常見，也因為養殖的鵝比較少，所以店家當天現宰的鵝肉賣完後就會打烊。這樣的經營方式確保了鵝肉的新鮮度，也贏得了良好的口碑。店家非常堅持鵝肉原汁原味的口感，所以所有的烹調方式都遵循傳統，包括水煮、煙燻等也一樣，要讓客人不管何時回來這裡用餐，都能感受第一次初嘗的好滋味。

鵝肉世家的特色主要在於使用傳統的燻製方法煙燻鵝肉，並採用自家研發的配方煮材料，讓食物散發出更加香氣四溢的味道。此外，水煮鵝肉也是鵝肉世家的招牌菜，堅持保留鵝肉原汁原味，再以鵝油和鵝湯煮製小菜，不添加任何化學材料，堅持不斷精進料理方式，讓客人品嚐到最道地的傳統鵝肉美食。

鵝肉世家採用自家培育的鵝隻，包括飼料、配方等都是自給自足，堅持健康、安心的食材品質。店家不以追求大利潤為目標，維持平穩的價格，讓消費者享受到價格與品質的平衡，即使三十年過去了，價格仍然維持在當初的水平，讓客人們可以長期信賴鵝肉世家的品質。

鵝肉世家經過世代交替，老闆也相當樂於接受年輕人的想法，雖然老一輩的營業方式與現在有所差異，但現在菜單都已經明朗化，價格也固定不變。甚至老闆娘也開始接受切法、擺盤等方面的改變。未來，鵝肉世家將朝著精緻化的方向發展。

在第二代接手後，鵝肉世家打算開始研發冷凍包裝，使得客人們能夠在家也能品嚐到最美味的鵝肉，同時也擴展了銷售範圍。儘管如此，鵝肉世家始終堅持使用傳統的手法烹調鵝肉，以保持原汁原味的口感。

作為一家傳承三十年的鵝肉世家，鵝肉世家一直秉持著初心，堅持傳統手法，用心烹調每一道菜，讓客人品嚐到最地道的原汁原味。鵝肉世家將繼續保持初心，為客人帶來更多高品質、原汁原味的鵝肉產品，成為更多人心目中的美食之選。