在台北東區、中山與板橋等熱鬧商圈，總有一家店無論平日或假日，始終人潮洶湧，氣氛熱絡——這正是「串燒殿」，一間重新定義吃到飽的日式居酒屋。不同於傳統吃到飽強調數量堆疊，「串燒殿」以高品質的食材、現點現烤的製程與真心款待的服務態度，成為許多老饕心中的聚餐首選。
「誰說吃到飽只能填飽肚子？」這家店不只要你吃得飽，還要吃得好、吃得開心。
用失敗當養分，品牌從谷底重生
創業之初，「串燒殿」並不風光。創辦人面對租金壓力、人力不足、食材供應中斷、設備故障等問題時，幾度陷入放棄邊緣。紅酒吧失敗了、單點經營無法支撐成本，轉型之路跌跌撞撞。直到團隊決定放手一搏、投入吃到飽市場，才終於找到品牌定位。
然而，西門町分店雖然人氣爆棚，卻因廚房無法應付大量訂單，導致服務品質下降與負評湧現。這一波危機成為品牌重新審視營運細節的轉捩點，也讓創辦人深刻明白：「生意好，不等於一切穩了。」
當疫情來襲，挺住才能走更遠
疫情爆發時，串燒殿的堂食營運被迫暫停，團隊轉向製作便當與外送，硬是在毫無保證的情況下維持營運。儘管收入驟減、負債累積至三百萬元以上，創辦人仍選擇買下股份，承擔一切風險，只為了守住團隊與這個夢。
疫情期間，他們不僅改革點餐系統、優化動線，甚至主動修正過去因營運擴張而遺留的問題。最終，連曾經因體驗不佳而流失的客人都重新回流，這些肯定，成為串燒殿繼續向前的最大動力。
吃到飽不等於將就！料理一樣能驚艷
「韓式海鮮起司燉飯」與「花魚一夜乾」是串燒殿的兩大人氣王。燉飯濃郁中帶有海鮮甜味，起司拉絲的畫面不只療癒視覺，更征服味蕾；而花魚外焦內嫩、油脂細膩，搭配檸檬與鹽巴後香氣層層堆疊，令人難忘。
此外，明太子雞肉串、唐揚雞、鹽蔥豬肉串等多款串燒也展現出師傅對火候與風味的細緻掌握。所有餐點皆採現點現烤，顛覆吃到飽等於預熱料理的印象，讓顧客每一口都吃出新鮮與用心。
從客訴變鐵粉，服務的力量來自真心
有一次，因點餐流程不順導致顧客抱怨，創辦人非但沒有回避，還主動聯繫對方見面深聊。兩人凌晨在便利商店前聊了兩小時，不只是誠意打動了對方，也讓這位原本不滿的顧客成為忠實支持者。
在串燒殿，服務不是流於表面，而是回到「人與人之間的真誠交流」。無論是熱情的招呼、細膩的介紹，還是對批評的虛心接受，品牌用時間與行動證明，「真心待人」永遠不會過時。
串起夢想的殿堂，下一站更精彩
未來，他們將以嚴謹的加盟制度拓展版圖，並持續優化內部制度，讓每位同仁都能在穩定且充滿希望的環境中成長。創辦人表示：「這裡不是一份工作，是一個讓人一起築夢的地方。」
從懵懂創業到經歷市場波動再到品牌再造，串燒殿是餐飲業最真實、最熱血的縮影。每一道料理、每一次款待、每一位客人，都是這場旅程中不可或缺的風景。
【分店資訊】
📍敦南殿
地址：大安區敦化南路一段160巷24號
電話：02-2779-1112
📍中山殿
地址：中山區民權東路二段13號
電話：02-2585-0586
📍板橋殿
地址：板橋區文化路一段113號
電話：02-2969-9001
