位於桃園市中壢區的這間「開丼囉！」，在地人都知道是一間料理和價格超佛系的店家，店內主打百元日式家常料理，提供像是燒肉丼飯、炸豬排咖哩飯等美味餐點，另外還有飲料、小菜吃喝到飽的服務，就連客人自行承裝的味增湯，更能撈到超豐富的紅蟳肉或者各式配料，可說是誠意滿滿，而如此佛系的店家也全都出自老闆的一片美意。

原本從事飛機修護的吳老闆，因碰上公司經營不善倒閉，但他卻從美食中找到了自己的立足點，也決定另謀生路，開始接觸餐飲業，以神農嘗百草的精神嘗遍各地的美食，鍾愛日式家常料理給人心帶來的溫暖，因此決定自己從一小小攤販開始創業，第一步就踩在最吸引男女老少的中原夜市。

「原本是從小餐車開始做起，後來有很多忠實顧客回鍋，才想說為了可以讓他們時刻品嚐到料理，才決定要變成固定店面。」吳老闆表示。不過即便多了店租的成本，但吳老闆考量有許多顧客都還是學生，因此即便現在原物料價格飆漲，但老闆從沒想過要漲價，以薄利多銷的方式撐住店面，也挺過了疫情。吳老闆說：「我們希望走平價的路線，讓也學生消費得起，更是讓一般消費者可以打破吃日式料理要花大錢的迷思，努力地以量制價，以不妥協的美味滿足大家的味蕾，就是我出來創業最感到欣慰的回饋了！」

「開丼囉！」店內提供的料理更是老闆每天當天現煮，從熬煮到香濃的咖哩塊，到先醃在炸過的軟嫩豬排，以及每一份鹹甜適中的燒肉丼飯，都各自有一派的愛好擁護者。當然店內提供吃喝到飽的飲料、小菜、味增湯也不馬虎，滿滿一碗湯竟然還撈的到紅蟳肉，每一樣日式小菜更是清爽解膩，讓人不自覺得可以多扒好幾口白飯！

當然想要嘗嘗老闆手藝的顧客們也有福了，「開丼囉！」即將展開擴展業務、加盟之路，對於自己當初失業的困境，吳老闆認為，現在開放加盟正是希望自己也可以回饋社會，拉拔那些想要脫離困境的人一把，會做好開店的原物料提供以及訂定清楚的SOP，降低加盟業者的入門門檻，也可以讓加盟金有所降低，創造雙贏的局面，當然也是對「開丼囉！」寄予擴大營業的厚望，更重要的是，能讓當初那份最喜歡的暖心日式美味飄香全台。